La Tarta de la Selva Negra (en alemán Schwarzwälder Kirschtorte ) es una tarta tradicional alemana que proviene de laSelva Negra, situada en la región de Baden-Württemberg, suroeste de Alemania. Se trata de un delicioso y espectacular postre a base de bizcocho de chocolate, relleno con nata montada, cerezas en almíbar, , solo requiere mucha atención durante las distintas fases de preparación. Aquí tienes todos los pasos para hacerlo perfecto.es sencillo de preparar. Aunque parezca complejo, este bizcocho postre o espectacular tarta de cumpleaños y mechones de crema adornados con cerezas, ideal como rizos de chocolate y cubierto de Kirsch
Ingredientes
PARA LA BASE CON UN DIÁMETRO DE 22 CM.
HUEVO
6 promedio
AZÚCAR
160 gramos
CHOCOLATE NEGRO
150 gramos
MANTECA
140 gramos
00 HARINA
120 gramos
POLVO PARA HORNEAR PARA PASTELES
8 gramos
PARA MOJAR LA BASE
SIROPE DE CEREZA O KIRSCH
270 gramos
AGUA
40 gramos
PARA EL RELLENO Y COBERTURA
CREMA PARA BATIR
1 litro
AZÚCAR
110 gramos
CEREZAS EN ALMÍBAR
q.b.
PARA DECORAR
CEREZAS EN ALMÍBAR
15
HOJUELAS DE CHOCOLATE NEGRO
150 gramos
RIZOS DE CHOCOLATE AMARGO
100 gramos
Cómo preparar pastel de selva negra
Paso 1
Derretir el chocolate negro con la mantequilla en el microondas.
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Paso 2
En un bol batir las yemas con el azúcar.
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utilizando la batidora eléctrica.
Paso 3
Cuando se forme una ligera espuma, añadir el chocolate derretido tibio.
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y mezclar.
Etapa 4
Agrega la harina tamizada y el polvo para hornear
4
.
Paso 5
Montar las claras y añadirlas poco a poco a la mezcla.
5
mezclando suavemente con movimientos de abajo hacia arriba.
Paso 6
Cubre el molde circular (22 cm) con papel de horno y vierte en él la mezcla de masa.
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. Hornear a 180°C por 40 minutos.
Paso 7
Montar la nata con el azúcar para preparar el relleno y la cobertura. Diluir el almíbar de cereza con 40 ml de agua.
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para cepillar.
Paso 8
Con un cuchillo de sierra cortamos la base del bizcocho en 3 discos del mismo grosor. Coloca la primera capa en un plato y humedécela con el almíbar de cereza.
8
.
Paso 9
Untar la nata y disponer las cerezas en almíbar.
9
. Cubrir con la segunda capa de bizcocho y repetir la operación.
Paso 10
Una vez montados los tres discos de bizcocho, cubrimos todo el bizcocho con nata.
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Paso 11
Coloque el chocolate amargo rallado por todo el borde y espolvoree el chocolate en rizos o hojuelas en el centro.
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Paso 12
Decorar la superficie con mechones de nata y colocar una cereza en almíbar sobre cada mechón
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Consejo
Para que el postre sea un excelente éxito, la tarta de la selva negra requiere mucha atención durante algunos pasos:
Cernir con cuidado el cacao y la harina para que no se formen grumos después.
Batir los huevos durante mucho tiempo para incorporar la mayor cantidad de aire posible, favoreciendo así la levadura y la ligereza de la masa.
Incorporar poco a poco las mezclas secas para que la masa quede suave y homogénea.
No utilices un molde demasiado grande, de lo contrario el bizcocho resultante quedará demasiado fino para dividirlo.
En nuestra receta rellenamos el bizcocho con nata montada con azúcar, mientras que en la receta original utilizamos crema chantilly, hecha con nata montada , azúcar glas y vaina de vainilla. También utilizamos cerezas en almíbar para relleno y decoración, pero podéis utilizar cerezas frescas, si es de temporada, que debe estar firme y maduro.
almacenamiento
La tarta selva negra se puede conservar en el frigorífico2-3 días, tapada con una campana de cristal.
Fondo
La tarta de la selva negra toma su nombre de la zona en la que nació, es decir, la extensa zona montañosa del suroeste de Alemania, famosa no sólo por su frondoso bosque de pinos y abetos sino también por sus características cerezas. . La tarta de la selva negra aparece por primera vez como postre tradicional en el Café Ahrend en 1915 y lo llamó pastel de la selva negra el chef que lo preparó,Josef Keller. Después del servicio militar, Keller se instaló Radolfzell y abrió su propio café, que luego heredó primero a su colaborador, August Schaefer, y luego a su hijo, la receta original de este delicioso postre.
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