¡Absolutamente! Una cazuela de atún y patatas es una opción deliciosa, económica y fácil de preparar. Es un plato reconfortante y perfecto para cualquier día de la semana. Aquí te dejo una receta que puedes adaptar a tu gusto:

Cazuela de Atún y Patatas

Ingredientes:

• 400g de patatas, cortadas en cubos
• 2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 lata de tomate triturado
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
2. Añadir las patatas y el atún: Incorpora las patatas y el atún desmenuzado a la olla. Mezcla bien.
3. Liquidar: Vierte el tomate triturado, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien.
4. Cocinar: Cubre la olla y cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido.
5. Servir: Antes de servir, añade las aceitunas negras y mezcla bien.

Consejos:

• Verduras: Puedes añadir otras verduras como zanahorias, calabacín o guisantes.
• Especias: Experimenta con diferentes especias como pimentón dulce, comino o cilantro.
• Queso: Para un toque más cremoso, puedes añadir queso rallado como el cheddar o el parmesano antes de servir.
• Acompañamientos: La cazuela de atún y patatas queda deliciosa con una ensalada verde o pan de ajo.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva cazuela!