¡Absolutamente! Las berenjenas al horno con queso son una combinación deliciosa y versátil. Aquí te presento una receta que puedes adaptar a tu gusto:

Berenjenas al horno con queso y tomate

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: A 200°C.
2. Prepara las berenjenas: Corta las berenjenas a lo largo en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Salpimienta ligeramente y coloca las láminas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Hornea las berenjenas: Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Prepara la salsa: Mientras se hornean las berenjenas, pica la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade los tomates picados y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Monta el plato: Coloca una capa de berenjenas en una fuente para horno, cubre con la salsa de tomate y espolvorea con queso mozzarella. Repite las capas hasta terminar con una capa de queso.
6. Gratina: Hornea nuevamente durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos:

• Queso: Puedes utilizar otros tipos de queso como el feta, el queso azul o una mezcla de quesos.
• Verduras: Añade otras verduras como pimientos, calabacín o espinacas.
• Hierbas: Espolvorea con orégano, albahaca o tomillo seco para darle un toque extra de sabor.
• Acompañamiento: Sirve con una ensalada verde o pan de ajo.