¡Absolutamente! Una tarta rústica de crema de limón con crujiente de copos de maíz es una combinación deliciosa y original. La textura crujiente de los copos de maíz contrasta maravillosamente con la suavidad de la crema de limón.

Aquí te dejo una receta para que puedas prepararla en casa:

Ingredientes:

Para la masa:

• 170g de harina común
• 100g de mantequilla
• 25g de almendras en polvo
• 65g de azúcar impalpable
• 1 pizca de sal
• 1 huevo pequeño(45g)

Para la crema de limón:

• 120g de azúcar
• 1 cucharada ralladura de limón
• 3 huevos
• 120ml de jugo de limón
• 160g de mantequilla
• Copos de maíz para el crujiente

Para el merengue (opcional):

• 1 clara de huevo
• 50g de azúcar
• 30ml de agua
• Ralladura de limón(cáscara)

Preparación:

1. Precalentar horno a 160°C.
2. Masa: En un bol cernir harina, echar mantequilla y mezclar hasta unir. Agregar almendras en polvo, azúcar impalpable, sal, huevo y mezclar. Con las manos unir hasta tener una masa suave, envolver con film y refrigerar 30min.
3. Extender la masa: Extender la masa, poner en el molde y con un tenedor hacer pequeños orificios. Hornear 160°C por 30~35min.
4. Crema de limón: En un recipiente echar azúcar, ralladura de limón, huevos y batir hasta unir. Añadir jugo de limón, cocinar, mezclar constantemente hasta hervir y retirar. Agregar mantequilla y mezclar hasta tener la crema de limón. Dejar enfriar.
5. Relleno: Rellenar la tarta con la crema de limón y refrigerar por un momento.
6. Merengue (opcional): En una vasija echar agua, azúcar y cocinar hasta formar una miel suave. En un bol echar clara y batir hasta que esté espumoso. Añadir miel y batir hasta formar un merengue consistente. Echar en una manga pastelera, decorar tarta y poner ralladura de limón. Refrigerar 2-3 horas antes de servir.

Para el crujiente de copos de maíz:

• Tuesta los copos de maíz en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
• Espolvorea los copos de maíz tostados sobre la crema de limón antes de servir.

Consejos:

• Puedes utilizar un molde desmontable para facilitar el desmoldado de la tarta.
• Si no tienes almendras en polvo, puedes triturar almendras en un procesador de alimentos.
• Para un toque más intenso de limón, puedes agregar un poco de extracto de limón a la crema.
• El merengue es opcional, pero le da un toque crujiente y dulce a la tarta.