¡Absolutamente! La tortilla de verduras al horno es una excelente opción para un desayuno nutritivo y lleno de sabor. Es una forma deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta y además es muy versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos personales.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g de espinacas bebé
• 1/2 calabacín cortado en rodajas
• 2 cucharadas de queso feta bajo en grasas
• 5 tomates cherry cortados en 4 partes
• 1/2 aguacate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite en spray

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: A 180°C.
2. Sofríe las verduras: En una sartén mediana, rocía con aceite en spray y calienta a fuego medio. Agrega las rodajas de calabacín y cocina hasta que estén blandas (unos 5-6 minutos). Retira de la sartén y reserva.
3. Prepara la tortilla: En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. Agrega las espinacas bebé, el calabacín cocido, el queso feta y los tomates cherry. Mezcla bien.
4. Hornea: Vierte la mezcla en un molde apto para horno previamente engrasado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la tortilla esté dorada y firme.
5. Sirve: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve con aguacate en rodajas.

Consejos:

• Verduras: Puedes utilizar otras verduras de tu preferencia, como champiñones, pimientos o cebolla.
• Queso: Puedes sustituir el queso feta por otro queso de tu gusto, como mozzarella o queso rallado.
• Especias: Añade tus especias favoritas para darle un toque especial a la tortilla.
• Acompañamientos: Sirve la tortilla con tostadas, aguacate y salsa de yogur.