El pan de leche es conocido por su textura increíblemente suave y esponjosa. Aquí tienes una receta que incorpora el método tangzhong, que ayuda a crear esa suavidad característica:

Ingredientes:

Para el Tangzhong:
1/4 taza (50 g) de harina de pan
1/4 taza (60 ml) de leche entera
Para la masa:
1 cucharada de levadura seca activa
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1 huevo grande
1/4 taza (50 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
2 1/4 tazas (280 g) de harina de pan, más un poco más para espolvorear
1 cucharada de leche, para pincelar
Instrucciones:

Prepara el Tangzhong: En una cacerola pequeña, bate la harina y la leche hasta que quede una masa homogénea. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una pasta homogénea. Esto suele tardar unos 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.


Leudar la levadura: En un bol pequeño, combinar el agua tibia (105-115 °F) con la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 5-10 minutos, o hasta que esté espumoso.
Combinar los ingredientes de la masa: En el bol de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combinar el tangzhong, la mezcla de levadura leudada, el azúcar restante, la sal, el huevo, la mantequilla derretida y 2 tazas de harina. Mezclar a baja velocidad hasta que se forme una masa grumosa.
Amasar la masa: Aumentar la velocidad a media y amasar durante 5-7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar el 1/4 de taza de harina restante, 1 cucharada a la vez, hasta que se integre.
Primer leudado: Engrasar ligeramente un bol grande con aceite. Colocar la masa en el bol, dándole vueltas para cubrirla con aceite. Cubrir con film transparente y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-1,5 horas.


Forma los bollos: presiona la masa y divídela en 9 partes iguales. Forma cada una de ellas en una bola suave.
Segundo leudado: coloca los bollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cúbrelos con film transparente y déjalos leudar nuevamente durante unos 30 a 45 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
Hornea: precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pincela la parte superior de los bollos con la leche. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
Enfría: deja que los bollos se enfríen sobre una rejilla durante unos minutos antes de servir.
Consejos:

Utiliza harina de pan de alta calidad para obtener los mejores resultados.
Asegúrate de que la leche para el tangzhong esté tibia, pero no caliente.
No mezcles demasiado la masa.
Deja que la masa leude adecuadamente para obtener el mejor sabor y textura.
¡Disfruta de tus deliciosos y esponjosos bollos de leche! Son perfectos para el desayuno, el almuerzo o una merienda.

¡Espero que esta receta te ayude a hacer unos fantásticos bollos de leche! Avísame si tienes alguna otra pregunta