Brócoli y Patatas al Horno con Queso y Ensalada de Verduras Frescas

Este plato combina la calidez de las verduras horneadas con queso con la frescura y el toque crujiente de una ensalada de temporada.

Ingredientes

Para el Brócoli y las Patatas al Horno:

• 300 g de brócoli (cortado en ramilletes)
• 500 g de patatas (cortadas en trozos medianos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 100 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla de quesos)

Para la Ensalada de Verduras Frescas:

• 1 pepino (cortado en rodajas finas)
• 1 tomate grande (cortado en cubos)
• 1 zanahoria (rallada)
• 1/2 cebolla roja (cortada en juliana)
• Hojas verdes (lechuga, espinaca o rúcula)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

1. Preparar el Brócoli y las Patatas

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Coloca las patatas en una bandeja de horno. Rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien.
3. Hornea las patatas durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla el brócoli con la otra cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
5. Añade el brócoli a la bandeja con las patatas y hornea todo junto durante 15 minutos más.
6. Espolvorea el queso rallado sobre las verduras y hornea por 5-7 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y dorado.

2. Preparar la Ensalada de Verduras Frescas

1. En un bol grande, combina el pepino, tomate, zanahoria, cebolla y las hojas verdes.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente.

3. Servir

• Sirve el brócoli y las patatas con queso bien calientes junto a la ensalada fresca como acompañamiento.

Consejos

• Para un toque más sabroso, puedes añadir hierbas frescas como perejil o albahaca al queso antes de hornear.
• Completa el plato con una proteína, como pechuga de pollo a la plancha o tofu asado, si lo deseas.

¡Disfruta de este plato equilibrado y delicioso! 🥦🥔🥗🧀