Ingredientes (para un molde desmontable de 20 cm)

Para la base:

1 ½ tazas (150 g) de migas de galletas graham (o galletas digestive)
⅓ taza (70 g) de mantequilla derretida
2 cucharadas de miel o jarabe de arce (opcional)
Para el relleno de la tarta de queso:


400 g (14 oz) de queso crema, ablandado
200 g (aproximadamente 1 taza) de yogur griego
½ taza (120 g) de miel o azúcar (o edulcorante de su elección)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón (opcional para un toque ácido)

Instrucciones

1. Prepare la base:
   Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
   Mezcle las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y la miel en un tazón hasta que las migas estén bien cubiertas.
   Presiona la mezcla en la base del molde desmontable, creando una capa uniforme.
   Hornea durante 8 a 10 minutos, luego retira y deja enfriar mientras preparas el relleno.
2. Prepara el relleno de tarta de queso:
   En un tazón grande, bate el queso crema ablandado con una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso.
   Agrega el yogur griego, la miel (o el azúcar) y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que quede suave.
   Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Si usas jugo de limón, agrégalo en esta etapa.
   Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la corteza enfriada, alisando la parte superior con una espátula.
   
   
3. Hornea la tarta de queso:
   Hornea la tarta de queso durante 50 a 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso.
   Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora.
   Después de que se enfríe, refrigera por al menos 4 horas, o durante la noche, para obtener la mejor textura.
4. Sirve:
   
   
   Retira con cuidado la tarta de queso del molde desmontable.
   Si lo deseas, puedes cubrirla con frutos rojos frescos, compota de frutas o un chorrito de miel para darle más sabor.
   Consejos y variaciones
   ✔️ Cobertura de frutas: agrega tus frutas favoritas, como frutos rojos, duraznos o mangos, para darle un toque fresco y vibrante.
   ✔️ Alternativas de corteza: puedes usar harina de almendras para una opción sin gluten o galletas graham para un sabor más tradicional.
   ✔️ Relleno suave: para lograr una textura más suave, puedes mezclar la mezcla de yogur y queso crema con un procesador de alimentos.

✨ ¡Esta tarta de queso es liviana, cremosa y perfecta para un capricho especial! 🍰😋 ¿La probarás?