La babka de chocolate es un pan dulce tradicional de Europa del Este, lleno de una rica capa de chocolate y con una textura esponjosa que te hará desear más. ¡Aquí tienes la receta para hacer una babka de chocolate increíble!

📝 Ingredientes

Para la masa:

• 4 tazas de harina de trigo (puedes usar harina sin gluten si lo deseas)
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 1/2 taza de leche tibia (si usas leche vegetal, como almendra o soja, también funciona)
• 1/4 taza de mantequilla derretida (puedes sustituirla por aceite de coco para una versión sin lácteos)
• 3 huevos (o 3 cucharadas de sustituto de huevo para una versión vegana)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de agua tibia (para disolver la levadura)

Para el relleno de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (asegúrate de que sea vegano si quieres una versión sin lácteos)
• 1/4 taza de mantequilla (o aceite de coco)
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional, pero le da un toque delicioso)

Para el jarabe:

• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar

👨‍🍳 Modo de Preparación

1. Preparar la masa

1. En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la mezcla de levadura.
3. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa sea suave y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
4. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 1-2 horas en un lugar cálido, hasta que haya duplicado su tamaño.

2. Preparar el relleno de chocolate

1. Derrite el chocolate y la mantequilla (o aceite de coco) en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas o a baño maría.
2. Añade el azúcar moreno y la canela (si la usas) y mezcla hasta que todo esté bien integrado.

3. Formar la babka

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pan de aproximadamente 23×13 cm.
2. Una vez que la masa haya levado, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de un rectángulo de unos 30×40 cm.
3. Unta la capa de chocolate derretido sobre la masa estirada, dejando un pequeño borde en los lados.
4. Enrolla la masa desde un lado largo, formando un cilindro. Corta el rollo a la mitad longitudinalmente para que las capas de chocolate queden expuestas.
5. Gira las dos mitades para entrelazarlas y formar una trenza. Coloca la trenza en el molde para pan.
6. Cubre la masa con un paño y deja reposar durante 30 minutos para que leve nuevamente.

4. Hornear la babka

1. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la babka esté dorada y suene hueca al golpearla ligeramente.
2. Mientras se hornea, prepara el jarabe. En una cacerola pequeña, hierve el agua y el azúcar durante unos minutos hasta que se disuelva por completo.
3. Cuando la babka esté lista, sáquela del horno y pincela el jarabe sobre la parte superior para darle un brillo delicioso.

💡 Consejos y Variaciones

✔️ Variedad de rellenos: Si prefieres un toque diferente, puedes añadir nueces picadas, frambuesas o almendras al relleno de chocolate para darle más textura y sabor.
✔️ Sin azúcar refinado: Usa azúcar de coco o miel para una versión más natural del dulce.
✔️ Para un toque extra: Después de hornear, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la babka antes de servirla.