Un pastel esponjoso con un toque de café y la suavidad de la mantequilla, perfecto para acompañar con una taza de café o té. ¡Fácil y delicioso!

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 200 g de galletas Petit Beurre trituradas (o cualquier galleta de mantequilla)
• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de café fuerte (ya preparado)
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para la cobertura (opcional):

• 100 g de chocolate negro o blanco
• 1 cucharada de café líquido
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde.
2. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura de harina.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida, el café y la vainilla, mezclando bien.
5. Incorpora las galletas trituradas, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
7. Si quieres la cobertura, derrite el chocolate con la mantequilla y el café, y vierte sobre el pastel enfriado.
8. Deja reposar unos minutos y disfruta.

Consejos

✅ Puedes espolvorear cacao o canela por encima para más aroma.
✅ Para una versión más ligera, sustituye la mantequilla por yogur griego.
✅ Acompáñalo con una crema de mascarpone o nata montada.

¡Listo para disfrutar con un buen café! ☕🍰 ¿Te gustaría probarlo con algún otro ingrediente?