¡Claro! Hacer queso casero con hierbas y semillas de chía es una excelente manera de disfrutar de un producto fresco y saludable. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa:

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera (preferiblemente fresca y no pasteurizada)
• 1/4 taza de jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana)
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, cebollino, etc.)
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Calentar la leche:
   • Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance unos 85-90 °C. No dejes que hierva.
2. Agregar el ácido:
   • Reduce el fuego a bajo y agrega lentamente el jugo de limón (o vinagre) a la leche, revolviendo suavemente. Verás que la leche comienza a cortarse y se separa el suero del requesón.
3. Separar el requesón:
   • Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos 10 minutos para que el requesón se asiente.
   • Coloca un colador grande sobre un tazón y cúbrelo con una tela de quesería o un paño de cocina limpio.
   • Vierte la mezcla de leche cortada en el colador, permitiendo que el suero se drene en el tazón.
4. Agregar hierbas y chía:
   • Exprime suavemente la tela para eliminar el exceso de suero.
   • Transfiere el requesón a un tazón limpio y agrega las semillas de chía, las hierbas picadas y la sal. Mezcla bien.
5. Dar forma al queso:
   • Coloca el requesón sazonado en un molde forrado con la tela de quesería.
   • Presiona suavemente para compactar el queso y darle forma.
   • Refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que el queso se firme.
6. Servir:
   • Desmolda el queso y sírvelo frío.

Consejos y variaciones:

• Leche: La leche fresca y entera produce un queso más cremoso.
• Hierbas: Puedes usar tus hierbas favoritas o probar diferentes combinaciones.
• Semillas: Además de las semillas de chía, puedes agregar otras semillas como sésamo, lino o girasol.
• Sabor: Para un sabor más intenso, puedes agregar ajo picado, cebolla o especias como pimienta negra o pimentón.
• Textura: Si prefieres un queso más suave, puedes procesar el requesón en una licuadora o procesador de alimentos antes de agregar las hierbas y semillas.

¡Disfruta de tu queso casero!