¡Suena delicioso! Una ensalada arcoíris vibrante con aderezo cremoso de tahini es una forma fantástica de disfrutar de una ensalada fresca, colorida y sabrosa. Aquí tienes una idea de receta para darle vida a este delicioso plato:
Ingredientes:
1/2 col lombarda pequeña, finamente rallada
1/2 col verde pequeña, finamente rallada
2 zanahorias, cortadas en juliana o ralladas
2 pimientos morrones (1 rojo, 1 amarillo o naranja), finamente rebanados
1 taza de cebolla morada, finamente rebanada
1 taza de cilantro o perejil fresco, picado (opcional)
Aderezo cremoso de tahini
Ingredientes:
1/4 taza de tahini
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2-3 cucharadas de agua fría (para obtener la consistencia deseada)
1 diente de ajo, picado (opcional)
1 cucharada de jarabe de arce o miel (opcional, para un toque dulce)
1/4 cucharadita de sal, o al gusto
Una pizca de pimienta negra, o al gusto
Instrucciones:
- Prepara la ensalada arcoíris:
Lava y seca bien todas las verduras. Quita el corazón de las coles y córtalas en tiras finas.
Pela y corta las zanahorias en juliana o rállalas.
Quita las semillas y las membranas de los pimientos morrones y córtalos en rodajas finas.
Pela y corta la cebolla morada en rodajas finas.
Si usas cilantro o perejil fresco, pica.
En un tazón grande, combina todas las verduras ralladas y cortadas en rodajas. Revuelve suavemente para mezclar los colores uniformemente.
- Prepara el Aderezo Cremoso de Tahini:
En un tazón o frasco pequeño aparte, bate el tahini y el jugo de limón hasta que espese y adquiera una textura pastosa. Esto es normal.
Agrega gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que el aderezo alcance la consistencia cremosa y vertible deseada. Puede que necesites más o menos agua según el tahini.
Si usas tahini, agrega el ajo picado, el jarabe de arce o la miel (comienza con 1 cucharada y ajusta al gusto), sal y pimienta. Batir todo hasta que el aderezo esté suave y bien integrado.
Pruebe el aderezo y ajuste la sazón al gusto (más jugo de limón para un toque ácido, más sal o un toque más dulce).
- Mezclar y servir:
Vierta el cremoso aderezo de tahini sobre la ensalada arcoíris.
Remueva suave pero bien para asegurar que todas las verduras queden bien cubiertas con el aderezo.
Puede servir la ensalada inmediatamente o, para un sabor más intenso, tape el tazón y refrigere durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Esto también permite que las verduras se ablanden un poco.
Consejos para una ensalada aún mejor:
Preparar con anticipación: Puede preparar las verduras para la ensalada con un día de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Prepare el aderezo por separado y mézclelo justo antes de servir.
Para un toque crujiente: Para un toque extra crujiente, considere agregar semillas de girasol tostadas, semillas de calabaza (pepitas) o frutos secos picados como almendras o nueces. Dale un toque picante: Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aderezo para darle un toque picante.
Variaciones de hierbas: Experimenta con otras hierbas frescas como eneldo o menta para un sabor diferente.
Ajuste de dulzor: Ajusta la cantidad de jarabe de arce o miel a tu gusto. También puedes omitirlo por completo si prefieres un aderezo menos dulce.
¡Disfruta de esta deliciosa y vibrante ensalada arcoíris con aderezo cremoso de tahini! Es perfecta como guarnición, para tacos o tazones, o incluso como un almuerzo ligero.