Preparación
1. Hacer el Caramelo
Comienza preparando el caramelo con los 250 gramos de azúcar. Coloca el azúcar en un molde savarín y llévalo al fuego a temperatura baja hasta que se forme un caramelo. Una vez listo, distribúyelo por todo el molde.
2. Batir las Claras
En un tazón, bate las claras de huevo con el azúcar hasta formar un merengue suave y brillante. Este paso es crucial para lograr la ligereza característica de la isla flotante.
3. Incorporar la Maizena
Tamiza la Maizena y agrégala suavemente a la mezcla de claras y azúcar. Asegúrate de integrar todos los ingredientes de manera uniforme para obtener una textura aireada.
4. Verter la Mezcla
Vierte la mezcla de claras y azúcar sobre el molde savarín previamente caramelizado. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme para lograr una cocción uniforme.
5. Cocinar a Baño María
Coloca el molde en el horno precalentado a 160 °C y cocina a baño María durante 60 minutos. La cocción lenta y suave garantizará la textura perfecta de tu isla flotante.
6. Desmoldar y Servir
Una vez cocido, retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Desmolda con cuidado y coloca tu isla flotante en un plato. ¡Está lista para deleitar a tus invitados!
Consejos para una Isla Flotante Perfecta
- Asegúrate de batir las claras a punto de nieve firme para obtener un merengue esponjoso.
- La Maizena ayuda a darle estabilidad al merengue, asegurando una textura suave y delicada.
- Puedes personalizar tu isla flotante agregando esencia de vainilla o ralladura de limón a la mezcla de claras y azúcar.
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