Los muffins de ricotta son un pastel ligero y esponjoso, al que el queso ricotta le da una textura particularmente cremosa. Aquí tenéis una receta básica de muffins dulces de ricotta:
Ingredientes:
250 g de queso ricotta
125 g de azúcar
2 huevos grandes
Ralladura de 1 limón (aproximadamente 1 cucharadita)
180 g de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
80 ml de mantequilla derretida o aceite vegetal
Opcional: pasas, chispas de chocolate, fruta confitada.
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Prepare un molde para muffins con capacidad para 12 tazas y cúbralo con capacillos de papel.
Mezclar la ricota y el azúcar: En un bol grande, mezclar la ricota y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade los huevos: Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.
Sabor: Agregue la ralladura de limón (y el extracto de vainilla, si lo usa).
Mezcla los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos: añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de ricota y mezcla hasta que se combinen. ¡No mezcle demasiado!
Añade la mantequilla/aceite derretido: Incorpora con cuidado la mantequilla o el aceite derretido.
Agregue ingredientes opcionales: si usa pasas, chispas de chocolate o frutas confitadas, mézclelas con la masa ahora.
Rellenar los moldes: Dividir la masa uniformemente en los moldes para muffins, aprox. Llenado hasta ¾ de su capacidad.
Hornear: Hornear los muffins en el horno precalentado durante aprox. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.
Enfriar: Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos, luego retírelos del molde y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos:
Variaciones: Puedes prepararlo en versión de chocolate, frutal (por ejemplo con bayas) o incluso de nueces.
Aromatizante: Además de limón, también puedes utilizar naranja o vainilla para aromatizar.
Glaseado: Si lo deseas, puedes hacer un glaseado de limón o vainilla encima.
Versión sin lactosa: utilizar ricotta y aceite vegetal sin lactosa.
¡Disfruta de tus muffins de ricotta!