Los linguini con bogavante en bellavista son un gran clásico de la cocina italiana< a i=3> a>, un refinado primer plato de marisco cuyo protagonista es uno de los crustáceos más preciados y caros del mundo. Precisamente para aprovechar al máximo este extraordinario producto pesquero, la receta de este delicioso plato, ideal para fiestas y ocasiones especiales, es muy sencilla: linguini, langosta, tomates cherry y perejil fresco son, de hecho, los únicos ingredientes necesarios para prepararlo. /span>
Sin embargo, conseguir un buen resultado no es un hecho: por este motivo hemos pedido al chef Michele Ghedini que nos cuente los trucos y Secretos para preparar linguini de langosta dignos de los mejores restaurantes. Gracias a sus instrucciones, la pasta quedará cremosa y perfectamente mezclada con la salsa, para un plato que te conquistará desde el primer gusto. No solo eso: el chef Ghedini explica la diferencia entre bogavante y bogavante y da algunas sugerencias sobre cómo servir pasta con bogavante a la vista. a>
Descubre ahora cómo preparar linguini con bogavante siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso: listos en poco más de 30 minutos, son perfectos para servir como plato principal de una cena de pescado, pero también para enriquecer el menú de Nochebuena o el menú cena de Nochevieja.
Si te ha gustado esta receta, prueba también labogavante catalán o prueba otras famosaspescado primero cursos como espaguetis con almejas y linguini con gambas
Ingredientes
LANGOSTA
1
TOMATES CHERRY DATTERINI
350 gramos
LINGUINI
200 gramos
VINO BLANCO
1/2 vaso
AJO
2 segmentos
PEREJIL FRESCO
q.b.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
Cómo preparar linguini con langosta en Bellavista
Paso 1
Empiece a preparar el plato limpiando el bogavante: con un cuchillo de hoja lisa, primero corte la cabeza
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y luego la cola, dividiendo así el crustáceo en dos partes.
Paso 2
Luego retire el intestino, es decir, el filete negro que se encuentra en el lomo, alejándolo con los dedos.
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. Si es necesario, retire los restos de arena del cabezal.
Paso 3
Ahora golpea suavemente las garras con la parte roma del cuchillo hasta que se rompa el caparazón.
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: de esta forma los jugos que contienen se liberarán en la salsa, haciéndola súper sabrosa.
Etapa 4
En una sartén grande, preferiblemente de aluminio, sofreír los dientes de ajo machacados y los tallos de perejil. Pasados unos segundos disponer las pinzas y el bogavante cortado por la mitad.
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, asegurándote de colocarlo del lado de la cáscara, para que la pulpa del interior quede suave y jugosa.
Paso 5
Luego sal, agrega el vino blanco y agrega los tomates datterini cortados por la mitad.
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.
Paso 6
Tapar y seguir cocinando, teniendo en cuenta que el bogavante no debe permanecer al fuego más de 10 minutos, de lo contrario la pulpa tendería a endurecerse. Tan pronto como el caparazón se haya vuelto de un bonito color rojo brillante
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, apagamos el fuego y mantenemos caliente, dejando la salsa en la sartén.
Paso 7
En este punto, hervir los linguini en abundante agua hirviendo con sal y escurrirlos 3 minutos antes del tiempo indicado en el paquete, sin tirar el agua de cocción. Transfiérelos a la sartén con la salsa.
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y cocerlas añadiendo, si es necesario, uno o dos cazos del agua reservada, cuyo almidón hará que la salsa quede aún más cremosa.
Paso 8
En este punto, añade perejil fresco picado y coloca la langosta.
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y mezclar muy suavemente.
Paso 9
Es hora de emplatar: enrollar los linguini con la ayuda de pinzas de cocina y colocarlos en un plato, luego espolvorearlos con el salsa para condimentar, agregar un poco más de perejil fresco y finalmente disponer el bogavante, con la cáscara hacia arriba. Tu linguini de langosta está listo para disfrutar
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.
Consejo
Utilizamos langosta refrigerada, una mejor opción en nuestra opinión tanto desde el punto de vista ético como en términos de facilidad de preparación en comparación con el uso de langosta viva. Alternativamente, puedes optar por bogavante congelado, que tendrás que dejar descongelar durante la noche en el frigorífico antes de continuar con la receta.
Si lo prefieres, puedes preparar la salsa con puré de tomate, añadiéndola cuando hayamos añadido los tomates cherry. Sin embargo, para suavizar el tono, puedes sustituir el vino por brandy.
Para acompañar el plato sugerimos un vino blanco tranquilo o una copa de espumoso
Siguiendo el mismo procedimiento podrás preparar unos excelentes espaguetis con bogavante.
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