¡Ah, el licor de mandarina, también conocido como mandarinetto! Un licor maravillosamente aromático y afrutado que captura a la perfección la dulzura radiante de las mandarinas. Suele saber aún mejor si se prepara en casa, y se puede ajustar el dulzor y la graduación alcohólica a gusto.

Aquí tienes una receta básica para hacer Mandarinetto en casa:

Licor de Mandarina (Mandarinetto) – Casero

Ingredientes:

Para las cáscaras de mandarina:
8-10 mandarinas maduras sin tratar (las orgánicas son las mejores, ya que solo se utiliza la cáscara)
Aprox. 200 ml de alcohol puro (al menos 40 % vol.), por ejemplo, vodka o Primasprit (según el país y la disponibilidad).
Para el jarabe de azúcar:
250 g de azúcar granulado
250 ml de agua
Preparación:

Preparar las mandarinas: Lavar bien las mandarinas con agua caliente y secarlas bien.
Rallar las cáscaras: Pelar con cuidado las mandarinas con un rallador o un cuchillo afilado (sin cortar el mesocarpio blanco y amargo, el albedo). Solo se necesita la capa exterior y coloreada de la cáscara.

Preparación del alcohol: Colocar las cáscaras de mandarina en un frasco limpio y hermético (por ejemplo, un tarro de cristal). Verter el alcohol sobre las cáscaras hasta que estén completamente cubiertas.
Infusión: Cerrar bien el frasco y dejar reposar las cáscaras de mandarina en un lugar fresco y oscuro durante al menos 7 días, o preferiblemente de 10 a 14 días. Agitar el frasco suavemente de vez en cuando. Durante este tiempo, las cáscaras de mandarina liberarán sus sabores y aceites en el alcohol.

Preparación del jarabe de azúcar: Tras la infusión, prepare el jarabe de azúcar. Añada el azúcar y el agua a una cacerola. Caliente la mezcla removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deje enfriar el jarabe.


Filtración: Vierta el alcohol aromatizado a través de un colador fino o un colador forrado con una gasa para retirar las cáscaras de mandarina. No presione las cáscaras, ya que esto podría liberar sustancias amargas. Mezcla: Una vez que el jarabe de azúcar se haya enfriado por completo, viértalo lentamente en el licor de cáscara de mandarina mientras remueve. Comience con un poco menos de jarabe y pruebe para ver si el dulzor es de su agrado. Puede añadir más jarabe si es necesario.
Embotellado: Vierta el licor de mandarina terminado en botellas limpias y ciérrelas herméticamente.
Maduración (opcional): Lo ideal es dejar madurar el licor en el refrigerador durante unos días o semanas más para que los sabores se integren bien. Consejos y variaciones:

Grado alcohólico: Puedes influir en el grado alcohólico del licor ajustando la proporción de alcohol y jarabe de azúcar. Una mayor cantidad de jarabe da como resultado un licor más dulce y ligeramente menos fuerte.
Dulzura: Ajusta la cantidad de azúcar en el jarabe a tu gusto.
Saborizantes adicionales: Puedes añadir saborizantes adicionales a la infusión o al jarabe de licor, como una vaina de vainilla, una rama de canela o un poco de anís estrellado.

Licor de naranja: También puedes preparar licor de naranja (arancello) con este método.
Conservación: El licor de mandarina casero se conserva durante varios meses si se guarda en un lugar fresco y oscuro.
El licor de mandarina casero es un regalo maravilloso o un capricho. ¡Diviértete preparándolo y disfrutándolo! 🍊🥂