Una cazuela rústica de carne y patatas con ensalada de verduras frescas es un plato verdaderamente abundante y sabroso que sería perfecto para un día más fresco aquí en Ternopil. El carácter rústico significa que no tiene que tener una forma perfecta, el énfasis está en los sabores y en un ambiente hogareño.
Aquí te dejo una posible receta que puedes adaptar a tu gusto:
Cazuela rústica de carne y patatas
Ingredientes:
Aprox. 500 g de carne picada de ternera
1 cebolla roja grande, picada gruesa
2-3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Aprox. 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas más gruesas
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Aprox. 200 ml de caldo de res (o caldo de verduras)
100 g de queso rallado (por ejemplo, cheddar, trapense o el que tengas a mano)
Perejil fresco, picado grueso (para servir)
Para la ensalada de verduras frescas (opcional, pero un gran complemento):
Diversas verduras frescas al gusto (por ejemplo, lechuga, tomates, pepinos, pimientos, rábanos)
Aceite de oliva u otro aderezo para ensaladas favorito
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para preparar la base de carne: Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla de hierro fundido. Añade la carne molida y fríela hasta que se dore. Desmenuza la carne con una cuchara de madera para que no queden grumos grandes.
Añade la cebolla roja picada gruesa y el ajo machacado. Sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande.
Incorpore el puré de tomate, la mejorana y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Freír durante un minuto más.
Verter el caldo de res (o de verduras), llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese un poco. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Prepara las patatas: Mientras tanto, pon a hervir agua con sal en otra olla. Añade las patatas cortadas en rodajas más gruesas y cocina durante aprox. 10-15 minutos hasta que esté medio blando. Escurre las patatas.
Para armar la cazuela: Engrase ligeramente una fuente o bandeja para horno con aceite. Repartir en el fondo algunas rodajas de patata medio cocidas. Coloque con una cuchara la mitad del ragú de carne encima. Repita la capa con patatas y ragú de carne. Coloque las patatas restantes encima.
Rocíe la parte superior con un poco de aceite de oliva y espolvoree con queso rallado.
Horneado: Colocar la cazuela en el horno precalentado a 180°C y hornear durante aprox. Hornee durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén completamente blandas, el queso esté derretido y dorado.
Preparar la ensalada (mientras tanto): Mientras se hornea la racotta, preparar la ensalada de verduras frescas. Lavar y cortar las verduras al gusto. Prepare un aderezo sencillo de aceite de oliva con sal y pimienta, o use su aderezo para ensaladas favorito.
Presentación: Sirva la cazuela rústica caliente de carne y patatas con la ensalada de verduras fresca y crujiente. Espolvorear la parte superior con perejil fresco picado.
Consejos para un look rústico:
Las patatas no hace falta disponerlas de forma regular, lo importante es el efecto casero.
También puedes picar las verduras en trozos grandes para el ragú de carne.
También puedes utilizar verduras mixtas en el ragú (por ejemplo, zanahorias, apio).