Las irresistibles torres de berenjenas rellenas son un plato verdaderamente espectacular y delicioso que puede ser perfecto para una cena especial o para entretener a invitados aquí en Ternopil. ¡La berenjena en capas, el rico relleno y la cobertura de queso a la parrilla son simplemente una combinación irresistible!

Aquí hay una posible receta que puedes utilizar para impresionar a los demás:

Irresistibles torres de berenjenas rellenas

Ingredientes (para 4 torres):

2 berenjenas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja grande, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
400 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
1 lata (400 g) de tomates pelados y picados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
12 lonchas de queso mozzarella
50 g de queso parmesano rallado
Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación:

Preparación de la berenjena: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aprox. en anillos de 1 cm de espesor. Colóquelas en un plato, salpimiente ambos lados y déjelas reposar aproximadamente. durante 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a evitar que la berenjena absorba demasiado aceite mientras se fríe.
Para preparar el ragú de carne: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla roja picada y saltea hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y fríelo durante un minuto más.

Añade la carne picada a la sartén y fríela hasta que se dore. Desmenuza la carne con una cuchara de madera para que no queden grumos grandes.
Incorporar los tomates picados, añadir el orégano y la albahaca. Condimentar con sal y pimienta. Poner a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese.
Asar la berenjena: Seque los aros de berenjena con toallas de papel de cocina. Freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. No lo hornees hasta que esté completamente blando, sólo dale un poco de color. Si no puedes colocar todos los anillos a la vez, hornéalos en tandas.

Para montar las torres: Precalentar el horno a 180ºC. Consigue un recipiente ignífugo o una bandeja para hornear. Comenzamos a construir las torres: colocamos en la base una rodaja de berenjena frita, encima una porción de ragú de carne y terminamos con una rodaja de mozzarella. Repetir la disposición en capas (berenjena, ragú, mozzarella) dos veces más, de modo que cada torre esté formada por 3 aros de berenjena y 2 capas de ragú, con una rodaja de mozzarella encima.

Horneado: Espolvorear las partes superiores de las torres con queso parmesano rallado. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante aprox. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado y la berenjena esté completamente blanda.
Presentación: Retire con cuidado las torres de berenjena rellenas de la bandeja para hornear y sirva inmediatamente. Decorar con hojas de albahaca fresca.
Consejos:

También puedes añadir otras verduras al guiso de carne, como zanahorias picadas, apio o champiñones.
Puedes sustituir la mozzarella por otro queso fundente.
Si quieres un sabor más intenso, puedes marinar la berenjena en aceite con ajo antes de freírla.
Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne molida con lentejas, quinua o champiñones picados y nueces.