¡Esto hará que los espárragos sean más emocionantes!
Aquí te dejamos algunas ideas que le darán un toque picante a los espárragos y te harán olvidar los sabores aburridos:
- Espárragos asados: un plato crujiente favorito
Asarlos en el horno o en la parrilla resalta el dulce sabor de los espárragos y carameliza agradablemente su superficie.
Simplemente condimentado: rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal, pimienta recién molida y un poco de ajo en polvo. Hornear en horno precalentado a 200°C (180°C con ventilador) durante aprox. 10-15 minutos hasta que quede suave y crujiente.
Variaciones picantes: Espolvoree con un poco de hojuelas de chile para un sabor picante o ralladura de limón para frescura. También queda divino con romero y tomillo.
Con tomates y queso feta: añade tomates cherry cortados por la mitad a los espárragos, desmenuza el queso feta encima y hornea.
- Espárragos envueltos en tocino: la irresistible combinación dulce-salada
Se trata de una combinación clásica, pero nunca aburrida, que funciona bien como guarnición o como refrigerio para invitados.
Envuelva los espárragos limpios (2-3 por manojo) con rodajas finas de tocino.
Cocine en una sartén caliente o en el horno a 200°C hasta que el tocino esté crujiente y los espárragos tiernos.
- Platos de pasta con espárragos: platos principales cremosos y aromáticos
Los espárragos combinan muy bien con la pasta, ya sea con una salsa cremosa o como una ensalada ligera.
Pasta de espárragos con limón y ajo: Sofreír los espárragos laminados con ajo en aceite de oliva, añadir la pasta cocida, un poco de agua de la pasta, zumo de limón y parmesano rallado. Servir con pimienta recién molida.
Risotto de espárragos: Cremoso, suave y lleno de sabor a espárragos. Añade los espárragos sólo al final para que queden crujientes.
Quiche/pastel de espárragos y jamón: Un pastel salado con base de masa, una salsa cremosa de huevo y espárragos, posiblemente cubierto con jamón o queso.
- Crema de Espárragos: Un aperitivo suave y elegante
Ya sea hecha con espárragos blancos o verdes, una sopa crema aterciopelada siempre es un éxito.
Sofreír la cebolla y el ajo, añadir los espárragos picados (sin el extremo leñoso) y verter el caldo de verduras. Cocine hasta que esté suave, mezcle y luego espese con crema agria o crema. Es aún más sabroso con un poco de nuez moscada o jugo de limón.
- Ensaladas de espárragos: platos frescos y ligeros
Los espárragos verdes se pueden comer crudos, cortados en rodajas finas o ligeramente blanqueados en ensaladas.
Ensalada de fresas y espárragos con queso feta: mezcle espárragos verdes blanqueados (o crudos en rodajas finas), fresas frescas, queso feta desmenuzado, almendras tostadas o nueces y rocíe con un aderezo a base de vinagre balsámico.
Espárragos a la parrilla con ensalada Caprese: Espárragos a la parrilla, mozzarella, tomates cherry y albahaca fresca, rociados con vinagre balsámico.
Consejos importantes para preparar espárragos:
Limpieza: Pelar los espárragos blancos siempre por la cabeza, aprox. Desde 2 cm hacia abajo. Los espárragos verdes generalmente no necesitan pelarse, basta con romper el extremo leñoso (este es el punto donde se desprenden por sí solos).
Cocción: ¡No cocine demasiado! Los espárragos están en su mejor momento cuando todavía tienen un toque crujiente. Es más fácil conseguir esta consistencia cocinándola al vapor o al horno.