¡La combinación de crujiente masa quebrada y aterciopelada crema de limón es celestial!
Aquí te dejamos una receta que seguro será todo un éxito:
Rodajas cremosas de limón 🍋
Esta receta es suficiente para una fuente de horno de tamaño medio (unos 20×30 cm) y rinde unas 12-16 porciones.
Ingredientes:
Para la base de masa quebrada:
250 g de harina fina
125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
60 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal
1 yema de huevo grande
Para la crema de limón:
4 huevos grandes
200 g de azúcar granulada
Zumo recién exprimido de 2 limones grandes (aprox. 100-120 ml)
Ralladura de 2 limones grandes (¡sólo la parte amarilla!)
2 cucharadas de harina para todo uso (o maicena para una versión sin gluten)
60 g de mantequilla derretida
A la cima:
Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
Preparación de la base de masa quebrada:
Precalentar el horno a 175°C (160°C con ventilador).
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar en polvo y la sal.
Añade los cubitos de mantequilla fría y desmenúzalos en la mezcla de harina hasta obtener una textura arenosa. También puedes utilizar una batidora de mano o un cortador de masa para esto.
Añade la yema de huevo y amasa rápidamente la masa hasta que esté integrada. No lo amases demasiado porque se pondrá duro.
Presione la masa en el fondo de un molde para hornear de 20×30 cm forrado con papel para hornear, hasta que tenga un grosor uniforme.
Hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno, pero dejar la bandeja para hornear dentro, y reducir la temperatura del horno a 160°C (140°C con convección).
Para hacer la crema de limón:
Mientras se hornea la masa, prepara la crema. En un tazón mediano, bata los huevos con el azúcar granulada hasta que estén espumosos.
Incorpore el jugo de limón y la ralladura de limón.
Tamice la harina (o maicena) y mezcle hasta que quede suave y sin grumos.
Por último, agregue la mantequilla derretida.
Montaje y horneado de las porciones:
Vierta la crema de limón sobre la base de masa previamente horneada.
Regrese la sartén al horno ahora más bajo y hornee durante otros 20 a 25 minutos, o hasta que la crema se haya asentado. Está listo cuando los bordes ya no se mueven pero el centro todavía está ligeramente tambaleante.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde. Esto es muy importante porque sólo se puede cortar bien en rodajas cuando está frío. Colóquelo en el refrigerador durante unas horas o durante la noche.
Servicio:
Cuando se haya enfriado completamente y solidificado, retíralo del molde con ayuda del papel de horno.
Cortar en cubos o rodajas rectangulares con un cuchillo afilado.
Espolvorear la parte superior con abundante azúcar glas antes de servir.
Esta cremosa rodaja de limón es un verdadero placer soleado que combina perfectamente con una taza de café o té. ¡Espero que disfrutes de Ternopil! ¡Disfrute de su comida!
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