¡Esta es una gran elección! Los triángulos de spanakopita (o triángulos de strudel de espinaca y queso feta) son aperitivos verdaderamente deliciosos, crujientes y del tamaño de un bocado, perfectos para entretener a los invitados o incluso para una cena ligera. La irresistible combinación de masa crujiente y relleno de espinacas y queso feta cremoso y salado.

La masa filo le da ese crujido especial, fino y en capas, que es esencial para la Spanakopita.

Triángulos de Spanakopita: El delicioso aperitivo del tamaño de un bocado
Ingredientes:

1 paquete (aprox. 300-400 g) de masa filo (puede encontrar masa filo congelada en la mayoría de las tiendas grandes de Ternopil)
150 g de mantequilla derretida (o una mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva)
400 g de espinacas frescas (o 300 g de espinacas congeladas y descongeladas)
200 g de queso feta desmenuzado
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cebolla roja mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados o picados
2 cucharadas de aceite de oliva (para la cebolla)
1/4 taza de eneldo fresco picado (o perejil)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto (¡cuidado con la sal, el queso feta es salado!).
Opcional: una pizca de nuez moscada para las espinacas.
Cobertura: semillas de sésamo negras o blancas (opcional)
Preparación:

Preparación de la masa filo:
Si utiliza masa filo congelada, refrigérela durante la noche o déjela descongelar a temperatura ambiente según las instrucciones del paquete. ¡Es importante no dejar que se seque! Cúbrelo con un paño de cocina ligeramente húmedo hasta que estés listo para usarlo.
Derretir la mantequilla en un tazón pequeño.
Preparación de las espinacas:
Para espinacas frescas: Lave bien las espinacas. En una sartén grande sofreír las espinacas con un poco de aceite de oliva durante unos minutos hasta que se doren. Retirar del fuego y dejar enfriar. Muy importante: ¡Exprime bien el exceso de agua! Cuanto más secas estén las espinacas, mejor quedará el relleno.
Para las espinacas congeladas: descongélelas y luego exprima muy bien el exceso de agua.

Preparación del relleno:
En una sartén, sofreír la cebolla roja picada en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añade el ajo machacado y saltea durante 1 minuto más hasta que esté fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Desmenuzar el queso feta en un bol grande. Añade las espinacas exprimidas, la mezcla de cebolla y ajo salteada, el huevo batido y el eneldo picado (o perejil).
Condimentar con un poco de pimienta y quizás una pizca de nuez moscada. Pruebe el relleno antes de agregar sal, ya que el queso feta puede ser bastante salado por sí solo. Si es necesario añadir un poco más de sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Doblando los triángulos:

Precalentar el horno a 180°C (ventilador 160°C). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
Sacar una hoja de masa filo (mantener el resto tapado). Colócala sobre la encimera y úntala con una fina capa de mantequilla derretida.
Coloque una segunda hoja de filo encima y úntela también con mantequilla. (Esta doble capa le da la fijación y textura perfectas).
Corte la hoja de filo de doble capa untada con mantequilla a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm. en tiras de 6-8 cm de ancho. (Normalmente de una hoja salen 3 o 4 tiras, dependiendo del tamaño).
Coloque una cucharadita colmada de relleno en un extremo de una tira, en la esquina.
Doblar un triángulo: dobla la esquina sobre el relleno para formar un triángulo. Continúa doblando como lo harías con una bandera: dobla el triángulo hacia arriba a lo largo de la tira, luego dóblalo hacia el otro lado y así sucesivamente hasta llegar al final de la tira. Asegúrese de que el pliegue esté bien apretado para que el relleno no se escape.
Repita el proceso con las tiras y láminas de filo restantes hasta agotar el relleno.

Hornada:
Coloque los triángulos terminados en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Pincele las partes superiores con la mantequilla derretida restante y espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.
Hornee en el horno precalentado durante aprox. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Servicio:
Los triángulos de spanakopita se sirven mejor calientes, pero también son excelentes tibios o a temperatura ambiente.