¡Y qué mejor que una clásica y deliciosa compota de albaricoque! Una opción fantástica para disfrutarla todo el año, ya sea sola, con yogur, helado o como acompañamiento de postres.

Compota de Albaricoque: El sabor del verano en un vaso 🍑✨
Esta receta es sencillísima y te permite disfrutar del dulce sabor de los albaricoques mucho después de que termine la temporada.

Ingredientes:

1 kg de albaricoques frescos y maduros (preferiblemente duros)

200-300 g de azúcar (al gusto, según el dulzor de los albaricoques y sus preferencias)

1 litro de agua

1 rama de canela o 2-3 anís estrellado (opcional, para un sabor aromático)

Zumo de 1/2 limón (opcional, ayuda a conservar el color y realza el sabor)

Utensilios:

Frascos esterilizados con tapa hermética (idealmente de 0,5 o 1 litro)
Compostera grande
Baño maría grande (si se esterilizan frascos llenos)
Preparación:

Preparación de los albaricoques:

Lave bien los albaricoques. Córtelos por la mitad y retire los huesos. También puede cortarlos por la mitad o en cuartos, según su gusto. Si usa zumo de limón, rocíelo inmediatamente para evitar la oxidación y el oscurecimiento. Para preparar el almíbar:

En una cacerola grande, combine el agua y el azúcar. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar comience a burbujear. Añada la rama de canela o el anís, si lo usa.

Para cocinar los albaricoques:

Reduzca el fuego a bajo. Añada los albaricoques al almíbar.
Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. El tiempo exacto dependerá de la madurez y la firmeza de los albaricoques. No los cocine demasiado; deben estar blandos pero conservar su forma. Si los desea un poco más firmes, puede simplemente escaldarlos durante 2-3 minutos.
Para preparar la compota:

Retire con cuidado las especias (si las usó).
Con un cucharón, llene los frascos esterilizados con los albaricoques, dejando unos 2-3 cm de espacio desde el borde. Luego, vierta el almíbar caliente hasta que la fruta quede sumergida.
Limpie bien los bordes de los frascos y cierre bien las tapas. Esterilización (para almacenamiento a largo plazo):
Coloque los frascos llenos en una olla grande. Vierta agua hirviendo sobre ellos (asegúrese de que el agua los cubra al menos 2-3 cm).

Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos para frascos de 0,5 litros, o 30 minutos para frascos de 1 litro.
Apague el fuego y deje que los frascos se enfríen en el agua de la olla hasta que estén tibios. Luego, sáquelos y déjelos sobre un paño de cocina para que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Asegúrese de que las tapas estén bien cerradas (deberán tener un borde estriado o hacer un “clic” al presionarlas).
¡Listo! Ya tiene su compota de melocotón casera, lista para endulzar sus días de invierno con el sabor del verano.