La carne de cerdo enlatada casera no solo es deliciosa, sino también sencilla y 100 % natural: ¡un básico imprescindible en la despensa! Especialmente aquí en Ternopil, donde los métodos tradicionales de conservación son muy apreciados, una receta como esta vale su peso en oro. Es perfecta para abastecerse para el invierno o para tener un plato nutritivo a mano para emergencias.

¡Buscaré una receta tradicional y sencilla que cumpla con estos criterios!

**tool_code print(Google Search(queries=[“easy homemade canned pork recipe 100% natural”, “how to make canned pork without additives”, “best recipe for canned pork”, “canning pork in frass without artificial additives”])) La carne de cerdo enlatada casera es una forma fantástica de conservar la carne durante mucho tiempo: sencilla, natural e increíblemente deliciosa. Este método tradicional es perfecto para abastecerse o para preparar comidas rápidas y nutritivas. La clave está en una correcta esterilización y la calidad de los ingredientes.

Aquí tienes una receta de carne de cerdo enlatada, sencilla y 100 % natural, que puedes preparar fácilmente en casa:

La carne de cerdo enlatada casera más deliciosa: Sencilla y 100 % natural 🐖🍖
Esta carne de cerdo enlatada es versátil: sola en pan, como base para guisos, sopas o simplemente con patatas.

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo (cortes magros como la pierna o la paleta son ideales, pero cortes ligeramente más grasos también son adecuados para obtener más sabor y jugosidad. Retire los tendones y el cartílago).
2-3 cucharaditas de sal (aproximadamente 15-20 g por kg de carne, según su gusto. ¡La sal también actúa como conservante!).
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Opcional: 1-2 hojas de laurel por frasco, 2-3 granos de pimienta de Jamaica por frasco (para un sabor más intenso).
Suficientes frascos esterilizados con tapa de rosca (por ejemplo, frascos de 0,5 litros o 1 litro).
Notas importantes:

¡La higiene es primordial! Asegúrese de una limpieza absoluta en todos los pasos.
Calidad de la carne: Utilice únicamente carne fresca y de alta calidad.
Contenido de grasa: Una cierta cantidad de grasa en la carne es beneficiosa, ya que protege la carne en el frasco y garantiza su jugosidad. Preparación:

Preparación de la carne:
Corte la carne de cerdo en cubos o tiras de aproximadamente 2-3 cm.
Coloque la carne cortada en un tazón grande. Añada sal y pimienta. Mezcle bien a mano para que cada pieza de carne quede bien sazonada. Deje reposar la carne de 30 minutos a 1 hora.

Preparación de los frascos:
Esterilice bien los frascos y las tapas. Esto es crucial para su conservación. Puede hacerlo esterilizando los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 10 minutos, en el horno a 120 °C durante 15 minutos (sin juntas ni tapas) o en el lavavajillas a la temperatura más alta. Déjelos secar al aire.

Llenado de los frascos:

Llene bien los frascos esterilizados con la carne sazonada. Presione firmemente los trozos de carne para que no queden burbujas de aire. Sin embargo, deje al menos 2-3 cm de espacio hasta la parte superior del frasco. Si lo desea, coloque una hoja de laurel y granos de pimienta de Jamaica en cada frasco.
Es importante no añadir agua. La carne se cocinará en su propio jugo.
Envasado (esterilización):

Método 1: Al baño maría (recomendado para principiantes):
Coloque los frascos llenos y sellados (no los cierre demasiado para que escape el aire) en una olla grande. Coloque un paño de cocina en el fondo de la olla para evitar que los frascos se toquen.
Llene la olla con agua tibia, cubriendo al menos tres cuartas partes de los frascos, idealmente por completo.

Caliente el agua lentamente hasta que hierva y deje que los frascos hiervan a fuego lento (sin mucha fuerza) durante al menos 2,5 a 3 horas. Para frascos más grandes (1 litro) o carne con más grasa, el tiempo de cocción puede ser de hasta 4 horas. Un tiempo de cocción prolongado es importante para eliminar las esporas. Método 2: En el horno (cuidado con las fluctuaciones de temperatura):
Coloque los frascos llenos y sellados en una bandeja para hornear con un poco de agua y métalos en el horno frío.
Precaliente el horno a 120-130 °C. Una vez alcanzada la temperatura, deje los frascos en el horno durante unas 2-3 horas. Tenga en cuenta que los frascos pueden estar sujetos a mayores fluctuaciones de temperatura en el horno que en un baño María.
Enfriamiento y almacenamiento:

Retire con cuidado los frascos del baño María o del horno y colóquelos sobre una tabla de madera o una toalla de cocina para que se enfríen lentamente. No los cubra.
Cuando los frascos estén completamente fríos, revíselos.