En esta maravillosa receta, emprenderemos un viaje para hacer Cornetti, que son croissants italianos que huelen bien y parecen barras. Estos deliciosos pasteles llevarán tu paladar directamente al corazón de Italia. Entonces, ponte el delantal, arremángate y ¡manos a hornear!
INGREDIENTES
PARA LA LEVADURA:
70g Harina 0
70 g de agua
15 g de levadura de cerveza fresca
PARA LA MASA:
230 g de harina de Manitoba
230g Harina 0
180 g de leche entera fresca
2 huevos
100 g de azúcar granulada
60 g de mantequilla blanda
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 g de sal fina
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:
70 g de mantequilla
70 g de azúcar granulada
PARA CEPILLAR Y DECORAR:
1 yema de huevo
Leche
Azúcar en polvo
DIRECCIONES
Paso 1: preparar la levadura
En un bol mezcla 70g de Harina 0 con 70g de agua en la que has disuelto la levadura de cerveza.
Duplica el volumen de la mezcla, luego agrega la harina restante.
Paso 2: crea la masa
Combine todos los demás ingredientes de la masa: huevos, azúcar y leche.
Trabaja la masa hasta que adquiera consistencia.
Incorpora poco a poco la mantequilla blanda, unos trozos a la vez.
Agrega la sal y la ralladura de limón.
Finalmente, mezcle el extracto de vainilla.
Paso 3: dejar crecer la masa
Continúe trabajando la masa hasta que quede suave y fibrosa. Puedes usar una batidora de pie para esto.
Forme una bola con la masa y déjela reposar durante 2-3 horas, o hasta que duplique su volumen.
Paso 4: Listo para usar
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, estará lista para usarla en nuestros Cornetti.
Paso 5: divide la masa
Divide la masa en 8 trozos iguales.
Paso 6: darle forma a la masa
Forma una bola con cada pieza y déjalas reposar durante 10 minutos.
Paso 7: extender la masa
Extienda parcialmente cada bola con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
Deja reposar la masa otros 10 minutos.
Paso 8: hojas finas
Vuelva a extender las hojas hasta que queden finas y del tamaño de un plato plano.
Paso 9: Mantequilla y Azúcar
Untar la crema de mantequilla y el azúcar en cada hoja.
Paso 10: capas
Superponga una hoja encima de la otra después de untar la crema en la de abajo.
Paso 11: Capa final
Coloca la última hoja, que no se untará con crema.
Paso 12: descansar y rodar
Déjalo reposar por 10 minutos, luego sella bien los bordes.
Estirar las 8 hojas con un rodillo hasta que tengan unos milímetros de grosor.
Paso 13: cortar en cuartos
Corta el círculo resultante en cuartos con una rueda cortadora de masa.
Paso 14: crea triángulos
Divide cada cuarto en 3 partes para obtener 12 triángulos.
Paso 15: enrolla los triángulos
Haz un pequeño corte en la base de cada triángulo, luego enróllalo con fuerza hasta obtener una forma de media luna.
Paso 16: Levántate de nuevo
Coloque los croissants italianos en una grasera, forrada con papel pergamino, y déjelos crecer hasta que dupliquen su volumen. Cúbrelos con film transparente.
Paso 17: tiempo de horneado
Cuando se hayan hinchado y doblado su tamaño, los croissants estarán listos para hornear.
Paso 18: Pincelar con yema de huevo
Untar los Cornetti con la yema de huevo batida con un chorrito de leche.
Paso 19: hornear
Hornea los Cornetti a 200°C/390°F durante unos 20 minutos.
Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Paso 20: El toque final
Espolvorea los croissants italianos con un poco de azúcar glass.
Paso 21: Sirve y Disfruta
Tus croissants italianos Cornetti ya están listos para servir y disfrutar. Buen provecho!
En esta aventura culinaria, hemos elaborado croissants italianos fragantes, Cornetti, que seguramente impresionarán. Con capas de delicias mantecosas y un toque de dulzura, son el regalo perfecto para saborear. Así que prepárate para disfrutar del sabor de Italia en tu propia casa.
PREGUNTA QUE USTED PUEDE HACER:
¿Puedo utilizar levadura seca en lugar de levadura de cerveza fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura seca por levadura de cerveza fresca. Utilice aproximadamente la mitad de la cantidad de levadura seca.
¿Puedo congelar los cornetti para más tarde?
¡Absolutamente! Una vez horneados y enfriados, puedes congelarlos en un recipiente hermético hasta por un mes.
¿ Qué puedo servir con cornetti ?
Los cornetti combinan maravillosamente con una taza de café, un capuchino o incluso un vaso de jugo de naranja recién exprimido.
¿Puedo agregar chispas de chocolate a la masa para darle un toque de chocolate?
¡Ciertamente! Puedes agregar chispas de chocolate a la masa para obtener una deliciosa variación de cornetti rellenos de chocolate.
¿Cuánto tiempo tarda la masa en duplicar su volumen durante el proceso de fermentación?
Por lo general, la masa tarda entre 2 y 3 horas en duplicar su volumen durante el proceso de fermentación. Sin embargo, este tiempo puede variar dependiendo de la temperatura y la humedad de la habitación.
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