Osobuco estilo olla

Excelente receta para preparar en casa, Ossobuco a la olla . Sobre todo si lo hacemos con un corte de carne muy tierno como es la ternera, además del sabor único que le aportan los huesos, se le añaden otros ingredientes que ayudan a potenciar los olores y sabores.

Se puede acompañar con arroz o verduras como guarnición, también va muy bien con puré de patatas.

A continuación se detallan los ingredientes que necesitaremos y el paso a paso de toda su preparación:

ingredientes

• 4 lonchas de Ossobuco (preferiblemente ternera)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 más
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates (maduros)
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de verduras o carne
• granos de pimienta
• Venta
• 2 hojas de laurel
• 5 dientes al gusto
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación:

• Empezamos haciendo cortes en el borde de las lonchas de osobuco, para evitar que la pieza se deforme y quede plana.
• Luego pasamos un poco de harina a cada rebanada y luego la sellamos en la cacerola.
• Ahora sí, en una sartén con un chorrito de aceite sellamos las rodajas por ambos lados, hasta que estén doradas y a fuego alto. Una vez doradas las retiramos y reservamos.
• Una vez más, en una olla grande sofreímos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y la zanahoria.
• Una vez que las cebollas estén transparentes, agrega los tomates maduros sin piel y sin semillas. Luego freímos otros 5 minutos.
• Luego ponemos en la sartén las rodajas de osobuco, el vaso de vino tinto, los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos si los tenemos. Deja que se cocine unos minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.
• Una vez que se haya evaporado el alcohol, agrega el caldo de verduras o carne y deja cocer a fuego medio durante unas 2 horas, siempre con cuidado de añadir caldo si es necesario.
• Si lo preferimos podemos utilizar una olla exprés, el tiempo de cocción rondará los 30 minutos.
• Cuando el osobuco esté cocido ya tendremos listo este exquisito plato.
• Finalmente servimos una loncha grande de osobuco acompañada de la salsa y su jugo de la olla con la guarnición que más nos guste. Podemos acompañarlo con verduras, arroz o puré de patatas.
• ¡Listos para disfrutar de este rico platillo!