Ah, un Pastel de Café y Almendras! Esa es una combinación de sabores verdaderamente sofisticada y deliciosa. La riqueza aromática del café se une a la dulzura sutil y la textura única de las almendras, creando un pastel que es perfecto para cualquier ocasión, desde un brunch elegante hasta un postre especial. ¡Sería una adición fabulosa a cualquier mesa, incluso aquí en Ternopil!

Esta receta está diseñada para un pastel húmedo y lleno de sabor, coronado con una crema de mantequilla con café que lo hace irresistible.

Pastel de Café y Almendras: Elegancia y Sabor en Cada Rebanada ☕🍰🌰

Este pastel es una armonía de texturas y aromas, con el toque amargo del café que realza la dulzura de las almendras.

Ingredientes:

Para el Pastel de Café y Almendras:

• 200 g de harina de trigo todo uso
• 100 g de almendra molida (harina de almendras)
• 200 g de azúcar granulada
• 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 120 ml de leche entera (o bebida vegetal)
• 60 ml de café espresso fuerte o café instantáneo disuelto en 60 ml de agua caliente, enfriado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Crema de Mantequilla de Café:

• 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glas (azúcar impalpable), tamizada
• 2-3 cucharadas de café espresso fuerte o café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente, enfriado (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para Decorar (Opcional):

• Almendras laminadas o fileteadas, tostadas ligeramente
• Granos de café enteros o chocolate rallado

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Pastel

1. Precalentar y Preparar Molde: Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine un molde redondo de 22-24 cm de diámetro, o fórrelo con papel de horno en el fondo.
2. Mezclar Ingredientes Secos: En un bol mediano, combine la harina de trigo, la almendra molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien con un batidor de varillas y reserve.
3. Batir Mantequilla y Azúcar: En un bol grande (o en la batidora eléctrica), bata la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla suave, ligera y esponjosa (cremosa). Esto tomará unos 3-5 minutos.
   

1. Añadir Huevos: Incorpore los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Raspe los lados del bol si es necesario.
2. Combinar Líquidos: En un bol pequeño, mezcle la leche, el café enfriado y el extracto de vainilla.
3. Alternar Ingredientes Secos y Húmedos: Con la batidora a velocidad baja, añada los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, alternando con la mezcla de líquidos en dos adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle solo hasta que se integren, no bata en exceso.
4. Hornear: Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
5. Enfriar: Deje el pastel enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado y dejar que se enfríe completamente sobre la rejilla. Es crucial que esté totalmente frío antes de ponerle la crema.
   

Paso 2: Preparar la Crema de Mantequilla de Café

1. Batir Mantequilla: En un bol grande (o en la batidora eléctrica), bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté muy suave y cremosa (unos 2-3 minutos).
2. Incorporar Azúcar Glas: Añada el azúcar glas tamizado poco a poco, batiendo a velocidad baja al principio para que no se esparza, y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3. Añadir Café y Vainilla: Incorpore el café enfriado y el extracto de vainilla (si usa). Bata a velocidad media-alta durante 3-5 minutos más, hasta que la crema esté aireada y con la consistencia deseada. Si la crema está demasiado espesa, puede añadir una cucharadita más de café o leche. Si está muy líquida, puede añadir un poco más de azúcar glas.
   
   

Paso 3: Montar y Decorar el Pastel

1. Cubrir el Pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, extienda la crema de mantequilla de café generosamente sobre la parte superior y los lados del pastel con una espátula.
2. Decorar (Opcional): Si lo desea, decore el pastel con almendras laminadas tostadas alrededor del borde o espolvoree algunos granos de café enteros o chocolate rallado en el centro.

¡Y listo! Su exquisito Pastel de Café y Almendras está preparado para ser el centro de todas las miradas y el deleite de todos los paladares. Es la combinación perfecta para un momento de placer y seguro que será muy apreciado. ¡Disfrútelo!

¿Con qué bebida le gustaría acompañar este delicioso pastel