Banitsa Búlgara “Perezosa” y Sabrosa: Tradición Simplificada 🇧🇬🧀✨

Esta versión de la clásica Banitsa te permite disfrutar de un desayuno, brunch o cena ligera auténtico con mucho menos esfuerzo, manteniendo todo el sabor y la textura que la hacen tan querida.

Ingredientes:

• 1 paquete (aproximadamente 400-500 g) de masa filo (o yufka): fresca o congelada, descongelada según las instrucciones del paquete.
• 400 g de queso sirene búlgaro desmenuzado (o queso feta de buena calidad, bajo en sal, desmenuzado).
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• 200 ml de yogur natural búlgaro (o yogur griego sin azúcar), a temperatura ambiente.
• 100 ml de aceite vegetal (girasol o maíz), más un poco extra para engrasar.
• Una pizca de bicarbonato de sodio (opcional, para hacer la masa más ligera).
• Opcional: Una pizca de pimienta negra recién molida.
  

Utensilios:

• Molde redondo para horno (aproximadamente 28-30 cm de diámetro)
• Brocha de cocina
• Bol grande
• Batidor de varillas

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Relleno y el Molde

1. Precalentar Horno y Preparar Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa generosamente tu molde redondo para horno con un poco de aceite.
2. Preparar el Relleno Líquido: En un bol grande, bate los huevos. Añade el yogur natural y el bicarbonato de sodio (si lo usas), y mezcla bien. El bicarbonato reaccionará con la acidez del yogur, creando pequeñas burbujas que ayudarán a que la Banitsa quede más ligera.
3. Añadir el Queso: Incorpora el queso sirene desmenuzado al bol con la mezcla de huevo y yogur. Mezcla suavemente hasta que esté combinado. Si lo deseas, añade la pimienta negra.
   

Paso 2: Montar la Banitsa “Perezosa”

1. Preparar la Masa Filo: Abre el paquete de masa filo. Si es congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada según las instrucciones, y mantenla cubierta con un paño ligeramente húmedo para evitar que se seque y se rompa.
2. El Método “Perezoso” de Montaje:
   • Toma una hoja de masa filo y sumérgela completamente en la mezcla líquida de huevo y queso, asegurándote de que se empape bien.
   • Arruga suavemente la hoja empapada y colócala en el molde preparado. No te preocupes por la perfección, la idea es que quede arrugada para crear capas irregulares y deliciosas.
   • Repite este proceso con el resto de las hojas de masa filo, colocándolas una al lado de la otra y una encima de otra en el molde, hasta que hayas usado toda la masa y el relleno. Intenta distribuir las capas de forma relativamente uniforme.
3. Verter Aceite: Una vez que todas las capas de masa y relleno estén en el molde, rocía o vierte el aceite vegetal restante uniformemente sobre toda la superficie de la Banitsa. Esto ayudará a que quede crujiente y dorada.
   

Paso 3: Hornear y Disfrutar

1. Hornear: Lleva el molde al horno precalentado. Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que la Banitsa esté dorada por encima y los bordes se vean crujientes.
2. Enfriar Ligeramente: Una vez horneada, retira la Banitsa del horno. Puedes cubrirla con un paño de cocina limpio durante unos 5-10 minutos después de sacarla; esto ayudará a suavizar ligeramente la capa superior, pero mantendrá el crujido.
3. Servir: Corta la Banitsa en porciones triangulares o cuadradas y sirve tibia. Es deliciosa por sí sola, o acompañada de un vaso de ayran (bebida salada de yogur) o un yogur natural.

¡Disfruta de tu Banitsa búlgara “perezosa” pero muy sabrosa! Es el desayuno o la merienda perfecta que te transportará directamente a Bulgaria con cada bocado, ¡sin todo el esfuerzo!