Pastel de Galletas “Cold Snout” (Kalter Hund): ¡Un Clásico Sin Horno! 🍪🍫✨

Este pastel es un favorito por su simplicidad y su delicioso sabor a chocolate y galleta. ¡No necesita horno y es un éxito garantizado!

Ingredientes:

• 200 g de galletas tipo María (o galletas Digestive, o galletas de mantequilla rectangulares)
• 200 g de chocolate negro (con al menos 70% de cacao), picado finamente
• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable), tamizada
• 50 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (¡opcional y con precaución!, ver nota de seguridad)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Nota de Seguridad con los Huevos: Esta receta tradicionalmente usa huevos crudos. Si te preocupa el riesgo de salmonela, puedes optar por: * Omitir los huevos: La crema quedará un poco menos rica y un poco más firme, pero sigue siendo deliciosa. * Usar huevos pasteurizados: Disponibles en algunas tiendas. * Calentar suavemente la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar antes de añadir los huevos: Asegurándote de que la temperatura alcance los 70°C (160°F) para pasteurizar, y luego enfriarla antes de batir con los huevos.

Utensilios:

• Molde de pan (tipo loaf pan, de unos 20-25 cm de largo)
• Papel de horno o film transparente
• Bol grande
• Batidora eléctrica o de varillas

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Crema de Chocolate

1. Fundir el Chocolate: Coloca el chocolate negro picado en un bol resistente al calor. Puedes fundirlo al baño María (colocando el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, sin que el bol toque el agua) o en el microondas en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté liso y brillante. Deja enfriar ligeramente.
2. Batir Mantequilla y Azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y el cacao puro en polvo hasta que la mezcla esté muy cremosa y suave.
3. Añadir Huevos y Vainilla (ver nota de seguridad): Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren por completo. Añade el extracto de vainilla y la pizca de sal. Continúa batiendo por unos 2-3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4. Combinar con Chocolate: Vierte el chocolate fundido y enfriado sobre la mezcla de mantequilla y huevo. Bate a velocidad baja o mezcla con una espátula hasta que todo esté perfectamente combinado y tengas una crema de chocolate uniforme y sedosa.
   

Paso 2: Montar el Pastel “Cold Snout”

1. Preparar el Molde: Forra el molde de pan con papel de horno o film transparente, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.
2. Capas de Galleta y Crema:
   • Extiende una fina capa de la crema de chocolate en el fondo del molde preparado.
   • Coloca una capa de galletas sobre la crema, cubriendo todo el fondo. Puedes romper las galletas para rellenar los huecos.
   • Extiende otra capa generosa de crema sobre las galletas.
   • Repite las capas de galletas y crema hasta que uses toda la crema, terminando con una capa de crema. Asegúrate de que la última capa de crema cubra bien todas las galletas.
3. Compactar: Presiona suavemente la parte superior del pastel con la espátula para compactar las capas y eliminar posibles bolsas de aire.
   

Paso 3: Enfriar y Servir

1. Refrigerar: Cubre el molde con el film transparente o papel de horno sobrante y refrigera durante al menos 4-6 horas, o idealmente toda la noche. Es crucial que el pastel esté completamente frío y firme para que las capas se asienten y sea fácil de cortar.
2. Desmoldar: Una vez frío y firme, usa el papel de horno o el film transparente para levantar el pastel del molde y colocarlo en una tabla de cortar.
3. Cortar y Servir: Con un cuchillo afilado (puedes calentarlo ligeramente con agua caliente y secarlo para cortes más limpios), corta el pastel en rodajas.