Receta de salsa boloñesa

Ingredientes Para 4 porciones:

500 g de carne picada
2 cebollas cortadas en cubitos
2 m de zanahoria(s) grandes, cortadas en cubitos pequeños
3 dientes de ajo finamente picados
1 lata de tomates pelados, unos 400 g
2 cucharadas de pasta de tomate
250 ml de vino tinto
750 ml de caldo de ternera
3 hojas de laurel
Sal y pimienta
Nuez moscada
Orégano
Vinagre balsámico oscuro
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva

preparación

Tiempo de trabajo aproximadamente 20 minutosTiempo de cocción aproximadamente 3 horasTiempo total aproximadamente 3 horas y 20 minutosSofreír la carne picada en un poco de aceite de oliva hasta que se desmorone, luego añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo y dorar brevemente. Tostar brevemente la pasta de tomate y las hojas de laurel, luego añadir los tomates, el vino tinto y el caldo. Espolvorea con orégano y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega una gota de vinagre balsámico y el azúcar. Ahora tapa todo y deja que se cocine unas horas, luego retira la tapa para que se escurra el líquido y antes de servir vuelve a sazonar todo con pimienta y sal.

Dejo cocer la salsa unas 3 horas, si no tienes mucho tiempo añade menos caldo al principio sino la salsa quedará demasiado líquida. Pero vale la pena cocinar la salsa durante mucho tiempo y luego recalentarla antes de servirla porque ¡todos los sabores combinan muy bien!

Servido con deliciosa pasta y parmesano recién rallado, ¡este es un plato principal delicioso!