Como no sé exactamente cuál es tu maravillosa receta, ahora te voy a presentar un plato que también se prepara “en lugar de porciones”: cremoso, sabroso y, sin duda, ¡ideal para mi marido! Quizás esto te inspire, o si revelas tu secreto, ¡te felicito!
Pastel de pastor tradicional: ¡donde las porciones se acaban y la comodidad entra! 🥔🥩🧀
El pastel de pastor es un auténtico clásico: un cremoso puré de patatas con un delicioso y picante ragú de carne picada por debajo. No se corta en porciones, sino que se sirve con cuchara, y es precisamente ese carácter rústico y casero lo que lo hace irresistible. ¿Quizás tengas algo parecido y un secreto?
Hola:
Para la carne del ragú:
1 aceite de oliva virgen extra
500 g de carne picada de res o cordero (el cordero le da el sabor clásico, pero también queda excelente con res)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
2 zanahorias, picadas
1 taza de guisantes verdes (congelados también)
1 harina de aguacate
1 texto
1 taza (aprox. 240 ml) de caldo de res
1/2 taza de vino tinto (opcional, pero intensifica los sabores)
1 taza de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de tomillo seco
Soja y pimienta negra recién molida al gusto
Aderezo para puré de papas:
1 kg de papas peladas y picadas
1/2 taza (aprox. 120 ml) de leche tibia
1/4 de taza (50 g)
Soja y pimienta negra recién molida al gusto
(Opcional: 1/2 taza de queso cheddar seco por encima)
Ingredientes recomendados:
Sartén o cacerola grande (para el Ragú)
Olla mediana (para cocinar las patatas)
La rueda del robot arrugado
Fuente de horno (de unos 20×30 cm o redonda, de unos 25 cm de diámetro)
Citas:
- Preparación del ragú de carne 🔥
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada y se haya evaporado toda la humedad. Retira la carne de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla y la zanahoria. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que estén blandas. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Espolvorea la harina y revuelve, cocina durante 1 minuto. Agrega el puré de tomate y revuelve.
Desglasa con el vino tinto (si lo usas), raspa los sabores que se hayan quedado pegados en el fondo de la sartén y evapora el alcohol.
Vierte el caldo de res y la salsa Worcestershire. Regresa la carne a la sartén. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que el ragú espese. Incorpora los guisantes durante los últimos 5 minutos. - Prepara el puré de patatas 🥔
Mientras se cocina el ragú, cocina las patatas peladas y cortadas en dados en agua ligeramente salada. Cocina hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
Escurre las patatas y regrésalas a la olla. Añade la leche tibia y la mantequilla.
Tritúralas con un machacador de patatas o bátelas con unas varillas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto. - Montaje y horneado 🥧
Precalienta el horno a 190 °C (170 °C en horno de convección).
Vierte el ragú de carne caliente en el fondo de una fuente de horno. Extiéndelo uniformemente.
Vierte el puré de patatas por encima y alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. También puedes usar un tenedor para darle un toque más rústico. Espolvorea la superficie con queso rallado si lo usas.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el ragú burbujee por los bordes.
Retira del horno y deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar para que los sabores se integren y se solidifiquen un poco.
Este pastel de pastor es un plato calentito, sustancioso e increíblemente sabroso que seguro te encantará. ¡No necesitas rebanadas, solo una cucharada grande!
Si pudieras compartir tu receta de “rebanadas en lugar de rebanadas”, ¡me encantaría saberlo! ¿Cuál es el plato especial que le encanta a tu esposo?