Pastel de Manzana Alemán (Apfelkuchen): Un Clásico Reconfortante 🍏🍰🇩🇪

Este pastel es una oda a la manzana: tierno, húmedo y lleno de sabor a fruta, con una miga suave y un toque especiado que lo hace irresistiblemente casero.

Ingredientes:

Para la Masa (Tipo Bizcocho / Rührteig):

• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 180 g (aprox. ¾ taza + 2 cucharadas) de azúcar granulada
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 300 g (aprox. 2 ⅓ tazas) de harina de trigo todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
• ¼ cucharadita de sal
• 120 ml (½ taza) de leche (entera o semidesnatada), a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno de Manzana:

• 4-5 manzanas medianas (variedades ácidas o agridulces como Braeburn, Granny Smith, Gala o Fuji funcionan muy bien), peladas, descorazonadas y cortadas en gajos finos o cubos.
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para evitar la oxidación y realzar el sabor)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de azúcar granulada (o al gusto, dependiendo de la acidez de las manzanas)
  
  
  

Para la Cobertura (Opcional):

• Azúcar glas para espolvorear
• 1-2 cucharadas de almendras laminadas (para espolvorear antes de hornear)

Utensilios:

• Molde redondo de 24-26 cm (9.5-10 pulgadas)
• Papel de horno
• Batidora eléctrica (de pie o de mano)
• Bol grande para la masa
• Bol mediano para las manzanas

Instrucciones:

Paso 1: Preparar las Manzanas y el Horno

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Prepara el molde: Engrasa y enharina un molde redondo de 24-26 cm. Puedes forrar el fondo con papel de horno si lo deseas para facilitar el desmoldado.
3. Prepara las manzanas: Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos finos o cubos. Colócalas en un bol mediano y mézclalas con el zumo de limón (si lo usas), la canela en polvo y las 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien y reserva.
   

Paso 2: Hacer la Masa

1. En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté muy cremosa, pálida y esponjosa (aproximadamente 3-5 minutos con batidora eléctrica).
2. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Raspa los lados del bol según sea necesario.
3. En un bol aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla a baja velocidad solo hasta que la masa esté combinada y homogénea. No batas en exceso.
5. Finalmente, añade el extracto de vainilla y mezcla brevemente.

Paso 3: Montar y Hornear el Pastel

1. Vierte aproximadamente dos tercios de la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
2. Distribuye las manzanas especiadas sobre la masa en el molde. Puedes colocarlas de forma decorativa en círculos si usaste gajos.
3. Vierte el tercio restante de la masa sobre las manzanas, intentando cubrir la mayor parte de ellas. Puedes usar una cuchara para esparcirla suavemente.
4. Si usas, espolvorea las almendras laminadas por encima.
5. Lleva al horno precalentado y hornea durante 45-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas adheridas. La superficie debe estar dorada. Si se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio.
   
   

Paso 4: Enfriar y Servir

1. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 15-20 minutos.
2. Desmolda con cuidado y traslada el pastel a la rejilla para que se enfríe completamente.
3. Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.

¡Disfruta de tu pastel de manzana alemán! Su sabor casero y su textura tierna son inigualables. Es perfecto para el postre, el desayuno o una merienda, y combina maravillosamente con una taza de café o un poco de nata montada. ¡Seguro que será un éxito en Ternopil!

¿Qué tipo de té o café te gusta más con un pastel de manzana?