Tarta de fresas con quark y crema de mascarpone

✅ Ingredientes:

Para la base (tipo bizcocho o galleta):

• 200 g de galletas (tipo Digestive o María)
• 80 g de mantequilla derretida

Para la crema:

• 250 g de queso quark
• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar (mínimo 30% de grasa)
• 80–100 g de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 g de gelatina neutra (3 hojas o 1 sobre, opcional para más firmeza)

Para la cobertura:

• 300–400 g de fresas frescas
• 1 sobre de gelatina de cobertura transparente (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 ml de agua o jugo de fresa natural

🍰 Preparación:

1. Preparar la base:

• Tritura las galletas hasta que queden como arena fina.
• Mézclalas con la mantequilla derretida.
• Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (20–22 cm), formando una base compacta.
• Refrigera mientras haces la crema.

2. Hacer la crema:

• En un bol, bate el mascarpone con el quark, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
• Aparte, monta la nata (bien fría) hasta formar picos suaves.
• Si usas gelatina: hidrátala, disuélvela en un poco de agua caliente y deja que se temple.
• Incorpora la gelatina a la mezcla de quark y mascarpone (removiendo rápido).
• Añade la nata montada con movimientos envolventes.

3. Montaje de la tarta:

• Vierte la crema sobre la base ya fría.
• Alisa la superficie con una espátula.
• Lleva a la nevera durante 4 horas mínimo (o toda la noche) para que tome consistencia.

4. Cobertura de fresas:

• Lava y corta las fresas en láminas o mitades.
• Colócalas decorativamente sobre la crema.
• Si deseas usar gelatina de cobertura: caliéntala con el azúcar y agua/jugo según el paquete.
  Vierte con cuidado sobre las fresas y deja que cuaje en la nevera.

✅ Consejo extra:

Puedes sustituir parte del mascarpone por más quark si prefieres una versión más ligera o usar yogur griego natural.

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