¡Claro que sí! Un pastel de avena y frutas sin harina y sin azúcar es una opción fantástica: saludable, increíblemente deliciosa y perfecta para disfrutar sin culpas aquí en Ternopil. Es ideal para el desayuno, la merienda o como un postre ligero.

La avena aporta fibra y una textura maravillosa, mientras que las frutas dan la dulzura natural y mucha humedad, eliminando la necesidad de harinas refinadas y azúcares añadidos.

Aquí tienes una receta que es simple de preparar y que te encantará.

Pastel de Avena y Frutas: ¡Sin Harina, Sin Azúcar y con un Sabor Increíble! 🍰🍓🍌🥣

Este pastel es naturalmente dulce y muy nutritivo, ideal para toda la familia.

Ingredientes:

• Para el Pastel:
  • 2 tazas (aproximadamente 180 g) de copos de avena tradicionales (no instantáneos ni de cocción rápida)
  • 2 plátanos maduros grandes (cuanto más maduros, más dulce será el pastel)
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (aproximadamente 150 g) de frutas mixtas frescas o congeladas (fresas, arándanos, frambuesas, manzana picada, etc.)
  • ½ taza (aproximadamente 120 ml) de leche (puede ser leche de vaca, almendras, avena, etc.)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)

• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 2 cucharadas de semillas de chía o semillas de lino molidas (para extra fibra y omega-3)
• Opcional: 1-2 cucharadas de aceite de coco derretido o mantequilla derretida (para un extra de humedad, aunque no es estrictamente necesario)
• Para Decorar (Opcional):
  • Frutas frescas
  • Un poco de yogur griego natural
  • Una pizca extra de canela

Utensilios:

• Molde para horno (redondo de 20-22 cm o cuadrado de 20×20 cm)
• Papel de horno
• Batidora (licuadora) o procesador de alimentos
• Bol grande
• Espátula
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los Ingredientes y el Horno

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente tu molde para horno y fórralo con papel de horno para facilitar el desmolde.
2. Si usas frutas congeladas, no es necesario descongelarlas completamente. Si usas plátanos, asegúrate de que estén bien maduros (con manchas marrones) para una dulzura óptima.

Paso 2: Procesar la Base del Pastel

1. En una batidora (licuadora) o procesador de alimentos, coloca los copos de avena, los plátanos pelados, los huevos, la leche, el polvo para hornear, la canela, la sal y el extracto de vainilla.
2. Bate a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La avena se triturará y ayudará a formar la “harina” del pastel. Si la mezcla está muy espesa, añade una cucharada extra de leche.
3. Si usas aceite de coco o semillas de chía/lino, añádelos a la mezcla y bate brevemente para incorporar.

Paso 3: Incorporar las Frutas y Hornear

1. Vierte la mezcla batida en un bol grande.
2. Añade las frutas mixtas a la masa y mezcla suavemente con una espátula, solo hasta que estén bien distribuidas.
3. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme.
4. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según el horno y la humedad de la fruta.
5. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 4: Servir y Disfrutar

1. Una vez frío, puedes cortar el pastel en porciones.
2. Sirve tal cual o decora con un poco de fruta fresca, un chorrito de yogur griego o una pizca de canela.

Consejos para un Pastel Saludable Perfecto:

• Madurez del Plátano: Es la clave de la dulzura natural. No uses plátanos verdes.
• Frutas Variadas: Experimenta con diferentes combinaciones de frutas. Las manzanas ralladas, peras, melocotones o incluso calabaza cocida y triturada también funcionan muy bien.
• Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También se puede congelar en porciones individuales.
• Variante Proteica: Para un extra de proteína, puedes añadir una cucharada de proteína en polvo sin sabor a la mezcla.