Gratinado de Calabacín Casero: Cremoso, Sabroso y Con esa Capa Dorada Perfecta 🥒🧀✨

Este plato es ideal para aprovechar los calabacines de temporada y es un favorito de la familia.

Ingredientes:

• Para el Gratinado:
  • 3-4 calabacines medianos (aproximadamente 1 kg), lavados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
    
    
• Para la Salsa Cremosa:
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo de todo uso
  • 1 ½ tazas (360 ml) de leche (entera o semidesnatada), tibia
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada (fresca si es posible, realza el sabor)
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta blanca (opcional, para no oscurecer la salsa)
• Para la Capa Superior (Crujiente y Dorada):
  • 1 taza (aproximadamente 100 g) de queso rallado (Gruyère, Emmental, mozzarella, o una mezcla que gratine bien)
  • ¼ taza (30 g) de pan rallado (Panko es ideal para extra crujido)
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional, para color y frescura)

Utensilios:

• Fuente para horno (aproximadamente 20×30 cm o redonda de 24-26 cm)
• Mandolina o cuchillo afilado (para cortar el calabacín)
• Sartén grande
• Cazo pequeño para la salsa
• Batidor de varillas
• Bol mediano

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los Calabacines

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente tu fuente para horno.
2. Lava los calabacines. Puedes cortarlos en rodajas finas (unos 3-5 mm de grosor) con un cuchillo afilado o una mandolina. También puedes cortarlos en semicírculos si son muy grandes.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté translúcida y ablandada.
4. Incorpora el ajo picado y sofríe por 1 minuto más hasta que esté fragante.
5. Añade las rodajas de calabacín a la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los calabacines se ablanden ligeramente y suelten parte de su agua. No busques cocinarlos por completo, solo ablandarlos un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.

Paso 2: Preparar la Salsa Cremosa (Bechamel con Queso)

1. En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la harina y mezcla vigorosamente con un batidor de varillas durante 1 minuto para crear un roux (pasta).
3. Gradualmente, vierte la leche tibia sobre el roux, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúa batiendo a fuego medio hasta que la salsa espese y quede suave y cremosa (unos 3-5 minutos).
4. Retira del fuego y añade la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca (si la usas). Mezcla bien.

P3: Montar el Gratinado

1. En la fuente para horno preparada, extiende una fina capa de la salsa cremosa en el fondo.
2. Coloca una capa de las rodajas de calabacín ligeramente cocidas sobre la salsa.
3. Cubre el calabacín con otra capa de salsa cremosa.
4. Repite las capas de calabacín y salsa, terminando con una capa de salsa en la parte superior.
5. En un bol mediano, mezcla el queso rallado y el pan rallado. Si usas perejil fresco, añádelo aquí.
6. Espolvorea esta mezcla de queso y pan rallado uniformemente sobre la última capa de salsa.

P4: Hornear hasta que Dóre

1. Lleva la fuente al horno precalentado y hornea durante 25-35 minutos, o hasta que el gratinado esté burbujeante y la capa superior esté bellamente dorada y crujiente.
2. Retira del horno y deja reposar durante unos 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que el gratinado se asiente y sea más fácil de servir.
   
   
   

Consejos para un Gratinado de Calabacín de 10:

• No Cocinar Demasiado el Calabacín: Solo quieres ablandarlo un poco para que termine de cocinarse en el horno sin volverse aguado.
• Drenar el Calabacín: Si los calabacines son muy grandes o tienen mucha agua, puedes salarlos en un colador durante 15-20 minutos antes de cocinarlos para que suelten el exceso de líquido. Luego enjuágalos y sécalos muy bien.
• Queso: Experimenta con diferentes quesos. Un poco de queso cheddar fuerte o provolone puede dar un sabor más intenso.
• Variantes:
  • Puedes añadir otras verduras como patatas en rodajas muy finas (cocínalas previamente), espinacas salteadas o champiñones.
  • Para un toque ahumado, añade un poco de pimentón ahumado a la salsa.