Cruffins de Pastel de Durazno: ¡Un Capricho Hojaldrado y Afrutado! 🍑🥐🧁✨

Esta receta requiere un poco de tiempo debido a la masa de hojaldre (si la haces casera), pero el resultado final vale totalmente la pena. Si buscas una opción más rápida, puedes usar masa de hojaldre comprada.

Ingredientes:

• Para la Masa de Croissant/Hojaldre:
  • 450g de masa de croissant o de hojaldre comprada (2 láminas), o puedes prepararla casera. Si la haces casera, necesitarás harina, mantequilla, agua y sal. (Para esta receta nos centraremos en el montaje, asumiendo masa ya preparada para simplificar).
• Para el Relleno de Durazno:
  • 2 duraznos grandes (melocotones), pelados, deshuesados y cortados en cubos pequeños (aproximadamente 2 tazas de durazno picado).
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (o al gusto).
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional).
  • 1 cucharada de zumo de limón (para evitar la oxidación y realzar el sabor).
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz), disuelta en 2 cucharadas de agua fría (para espesar el relleno).

• Para el Montaje y Acabado:
  • 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
  • Azúcar glas (azúcar impalpable) para espolvorear.
  • (Opcional: un glaseado simple con azúcar glas y un poco de leche/zumo de durazno).
• Utensilios:
  • Molde para muffins de 12 cavidades.
  • Aceite en aerosol o mantequilla para engrasar el molde.
  • Rodillo.
  • Pincel de cocina.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Relleno de Durazno

1. En una cacerola mediana, combina los duraznos picados, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada (si usas) y el zumo de limón.
2. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, hasta que los duraznos estén tiernos y jugosos.
3. Añade la maicena disuelta en agua y remueve constantemente. Cocina por 1-2 minutos más, hasta que el relleno espese.
4. Retira del fuego y deja que el relleno de durazno se enfríe completamente. Es importante que esté frío para que no derrita la mantequilla de la masa.
   
   

Paso 2: Preparar la Masa de Hojaldre

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Engrasa bien los moldes para muffins.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada lámina de masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de unos 3 mm (⅛ de pulgada). Intenta que sea lo más rectangular posible.
4. Corta cada lámina de hojaldre en 6 cuadrados de tamaño similar (aproximadamente 10×10 cm). Deberías obtener 12 cuadrados en total.

Paso 3: Montar los Cruffins

1. Toma un cuadrado de masa de hojaldre. Con un pincel, cepilla ligeramente una de las caras con mantequilla derretida.
2. Coloca una cucharada generosa del relleno de durazno (asegúrate de que esté frío) en el centro de la mitad inferior del cuadrado.
3. Dobla la mitad superior del cuadrado sobre el relleno, de modo que formes un rectángulo largo y delgado. Presiona ligeramente los bordes para sellar.
4. Comenzando por un extremo corto, enrolla suavemente el rectángulo de masa relleno sobre sí mismo para formar un cilindro.

1. Una vez enrollado, corta el cilindro por la mitad a lo largo (como si hicieras un corte longitudinal). Verás las capas hojaldradas y el relleno.
2. Ahora, enrolla estas dos mitades entrelazándolas como si fueran una trenza, con el lado cortado hacia afuera para que se vean las capas.
3. Enrolla la trenza sobre sí misma, formando una espiral, y coloca con cuidado la espiral en una cavidad del molde para muffins. El corte debe quedar hacia arriba para que el hojaldre se vea bien al hornearse.
4. Repite con el resto de los cuadrados de masa y relleno.
   

Paso 4: Hornear los Cruffins

1. Lleva el molde de muffins al horno precalentado.
2. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los cruffins estén dorados, hinchados y cocidos por dentro. El relleno de durazno puede burbujear un poco.

Paso 5: Enfriar y Servir

1. Retira los cruffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos 5-10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
2. Una vez fríos, espolvorea generosamente con azúcar glas.
3. (Opcional: Si deseas un glaseado, mezcla azúcar glas con unas gotas de leche o zumo de durazno hasta obtener una consistencia espesa y rocía sobre los cruffins fríos).
   

Consejos para Cruffins Perfectos:

• Masa de Hojaldre Fría: Trabaja con la masa de hojaldre bien fría para que sea más manejable y las capas se mantengan definidas. Si se ablanda demasiado, refrigérala por unos minutos.
• Relleno Frío: Es esencial que el relleno de durazno esté completamente frío antes de rellenar la masa. Un relleno caliente derretirá la mantequilla de la masa y afectará la textura hojaldrada.
• No Sobrellenar: No pongas demasiado relleno, ya que podría desbordarse durante el horneado.
• Otras Frutas: Puedes adaptar esta receta con otros rellenos de frutas, como manzanas, bayas mixtas o cerezas.
• Glaseado de Crema de Queso: Para un toque aún más “pastel de durazno”, puedes hacer un glaseado ligero de crema de queso (crema de queso batida con azúcar glas y un poco de leche/vainilla) para poner por encima una vez fríos.