Manzanas encurtidas, deliciosas y hasta deliciosas. La noticia no llega al New Rock; la dejaremos ir de inmediato.

Manzanas Encurtidas: Un Toque Agridulce y Especiado Inesperado 🍏🌶️🍯

Estas manzanas encurtidas son crujientes, ligeramente dulces y con un toque de especias que las hace irresistibles.

Ingredientes:

• 2-3 manzanas firmes, como Honeycrisp, Granny Smith (para un toque más ácido), Gala o Fuji (para más dulzura). Asegúrate de que no sean harinosas.
• 1 taza (240ml) de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco destilado para un sabor más neutro).
• 1 taza (240ml) de agua.
• ½ taza (100g) de azúcar granulada (o más si prefieres más dulce).
• 1 cucharadita de sal marina.
• Especias para encurtir (al gusto):
  • 1 rama de canela.
  • 5-6 clavos de olor enteros.
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza (amarillas o negras).
  • ¼ cucharadita de semillas de cilantro enteras.
  • 3-4 granos de pimienta de Jamaica (allspice).
  • Una rodaja fina de jengibre fresco (opcional).
  • Una pizca de chile rojo en escamas (opcional, para un toque picante).
    
    
    

Utensilios:

• Cacerola pequeña.
• Frascos de vidrio con tapas herméticas, esterilizados.
• Cuchillo y tabla de cortar.
• Embudo (opcional).

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los Frascos y las Manzanas

1. Esteriliza los Frascos: Lava los frascos y las tapas con agua caliente y jabón. Puedes esterilizarlos en un horno precalentado a 120°C (250°F) durante 15 minutos, o hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Retíralos y déjalos secar completamente sobre un paño limpio.
2. Prepara las Manzanas: Lava las manzanas. Puedes pelarlas o dejarlas con piel (la piel añade color y nutrientes, pero puede ser más áspera en algunas variedades). Quita el corazón y córtalas en gajos de tamaño uniforme o en cubos de unos 1.5-2 cm.
   

Paso 2: Preparar el Líquido para Encurtir

1. Combina los Líquidos: En una cacerola pequeña, combina el vinagre, el agua, el azúcar y la sal.
2. Añade las Especias: Incorpora todas las especias para encurtir que hayas elegido (canela, clavos, semillas de mostaza, cilantro, pimienta de Jamaica, jengibre, chile).
3. Calienta: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos para que los sabores de las especias se infundan.

Paso 3: Encurtir las Manzanas

1. Rellena los Frascos: Coloca los trozos de manzana en los frascos esterilizados, rellenándolos pero sin compactarlos demasiado. Deja un espacio de 1.5-2 cm desde el borde superior.
2. Vierte el Líquido Caliente: Con cuidado, vierte el líquido caliente para encurtir sobre las manzanas en los frascos, asegurándote de que las manzanas queden completamente sumergidas. Las especias también pueden ir al frasco. Si quedan burbujas de aire, golpea suavemente el frasco contra la encimera o usa un palillo para liberarlas.
3. Cierra los Frascos: Limpia los bordes de los frascos y cierra bien las tapas.