Ingredientes:
2 tazas de harina integral
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de bicarbonato de sodio 2 cucharadas de extracto de vainilla2 tazas de azúcar granulada4 huevos grandes1 taza de aceite vegetal3 tazas de zanahorias ralladas (unas 6-7 zanahorias medianas)1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canelaPara el glaseado de queso crema:8 oz de queso crema, ablandado1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada4 tazas de azúcar en polvo1 cucharadita de extracto de vainillaInstrucciones:Precalienta el horno a 350°F y engrasa un molde para hornear de 9×13 pulgadas.En un tazón grande aparte, mezcle las zanahorias ralladas, el aceite vegetal, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. y mezcle hasta que quede suave. Agrega las nueces picadas (si las usas).Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.< a i =23>Mientras se hornea el bizcocho, prepara el glaseado de queso crema. En un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Añade poco a poco el azúcar glas y el extracto de vainilla, batiendo hasta que el glaseado esté suave y cremoso.Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, esparce el glaseado uniformemente por encima del bizcocho.¡Corta en rodajas, sirve y disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria casero!