Pollo con champiñones al horno bajo una capa de patata

Pollo con Champiñones al Horno Bajo una Capa de Patata: Un Gratinado Irresistible 🍗🍄🥔

Esta receta se centra en maximizar el sabor del relleno y lograr una capa de patata perfectamente dorada y tierna.

Ingredientes:

• Para el Relleno de Pollo y Champiñones:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 500g de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos de 2-3 cm.
  • 1 cebolla mediana, picada finamente.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 300g de champiñones frescos, laminados o cortados en cuartos.
  • 100ml de vino blanco seco (opcional, pero añade mucho sabor).
  • 150ml de caldo de pollo.
    
• • 100ml de nata para cocinar (crema de leche, con 18-35% de grasa) o leche evaporada.
  • 1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas de tomillo fresco.
  • 1 cucharadita de perejil seco o 2 cucharadas de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • Opcional: 50g de guisantes (frescos o congelados) para añadir color y dulzura.
• Para la Capa de Patata:
  • 700g – 800g de patatas (papas), preferiblemente de tipo harinoso o para asar.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: 50g de queso rallado (cheddar, mozzarella, parmesano o una mezcla) para gratinar.
  • Opcional: Una pizca de nuez moscada para las patatas.

Utensilios:

• Sartén grande.
• Fuente de horno (aproximadamente 25×20 cm o similar).
• Mandolina o cuchillo afilado (para cortar las patatas finas).
• Papel de horno (opcional, para la fuente).
  
  
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Relleno de Pollo y Champiñones

1. Sellar el Pollo: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y séllalos por todos los lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
2. Sofríe la Cebolla y el Ajo: En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva (si es necesario). Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. Añade los Champiñones: Incorpora los champiñones laminados a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su agua y se doren ligeramente (unos 7-10 minutos).
4. Desglasa y Cocina: Si usas, vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
5. Cremoso y Sabroso: Vuelve a añadir el pollo sellado a la sartén. Incorpora el caldo de pollo, la nata para cocinar, el tomillo y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si usas guisantes, añádelos ahora.
6. Espesa la Salsa: Lleva la mezcla a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Paso 2: Preparar la Capa de Patata

1. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Corta las Patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor). Puedes usar una mandolina para obtener rodajas uniformes y finas, o un cuchillo muy afilado.
3. Sazona las Patatas: En un bol grande, mezcla las rodajas de patata con las 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si usas). Asegúrate de que todas las rodajas estén ligeramente cubiertas.
   

Paso 3: Montar y Hornear

1. Prepara la Fuente: Engrasa ligeramente una fuente de horno. Si lo deseas, puedes forrarla con papel de horno para facilitar la limpieza.
2. Capa de Relleno: Vierte el relleno de pollo y champiñones en la fuente de horno, extendiéndolo uniformemente.
3. Capa de Patata: Coloca las rodajas de patata sobre el relleno, superponiéndolas ligeramente para crear una capa uniforme y bonita. Puedes hacer un patrón decorativo si lo deseas.
4. Queso (Opcional): Si usas queso, espolvorea el queso rallado sobre la capa de patata.
5. Hornea: Cubre la fuente con papel de aluminio (o la tapa si tu fuente la tiene) y hornea durante 30 minutos. Esto ayuda a que las patatas se cocinen y ablanden sin quemarse.
6. Dora: Retira el papel de aluminio y hornea por otros 20-30 minutos, o hasta que la capa de patata esté dorada, crujiente y las patatas estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. Si el queso se dora demasiado rápido, puedes volver a cubrirlo ligeramente.
   

Paso 4: Reposo y Servir

1. Una vez fuera del horno, deja reposar el gratinado durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se asienten y el plato sea más fácil de cortar y servir.
2. Sirve caliente.

Consejos para un Plato Perfecto:

• Grosor de las Patatas: La clave para la capa de patata es que sean finas y uniformes para que se cocinen bien y queden tiernas.
• Variedad de Champiñones: Puedes usar una mezcla de champiñones (cremini, shiitake) para un sabor más complejo.
• Hierbas Frescas: Si tienes, el tomillo y el perejil frescos realzarán mucho más el sabor.
• Versión Vegetariana: Si quieres una versión vegetariana, simplemente omite el pollo y aumenta la cantidad de champiñones, o añade otras verduras como calabacín, espinacas o pimientos. También puedes usar caldo de verduras.