El bizcocho dulce de brioche es una delicia que combina la ligereza del bizcocho con el rico y mantecoso sabor del brioche. Su miga tierna y su sabor ligeramente dulce lo hacen perfecto para el desayuno o como postre.

ingredientes

500 gr. harina fuerte
160 gr. mantequilla
100 gramos de azúcar blanca
50 ml. leche entera
18 gr. levadura fresca
8 gr. sal fina
4 huevos medianos

Preparación

Masa de brioches:

1. Vierte la leche tibia con la levadura en un bol pequeño y mezcla hasta diluir por completo. Nos reservamos
2. En un bol grande tamizar la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
3. Agrega la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, trabaja la mezcla a mano o a máquina hasta que esté todo integrado.
4. Agrega la mantequilla, amasa nuevamente hasta que la masa se vuelva elástica y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
5. Tenemos que amasar unos 20 minutos.
6. Reserva la masa en un bol previamente engrasado, tapa con un paño limpio o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Pan brioche:

1. Ponemos la masa sobre una tabla de repostería y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o en una bandeja de horno y los dejamos reposar de nuevo durante otros 30 minutos.
2. Engrasamos los panes con el huevo ligeramente batido con sal y dejamos que vuelva a fermentar en un lugar cálido otros 120 minutos.

Cocinar el pan brioche:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Metemos nuestra sartén al horno y dejamos cocer unos 25 minutos.
3. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.