La Famosa Salsa de Manzana y Pimiento Picante de la Vecina

¡Ah, la receta de la vecina! Esas son siempre las mejores, ¿verdad? Con este agridulce tan especial, una cucharada es suficiente para entender por qué es tan famosa. Es la mezcla perfecta de lo dulce de la manzana con el toque atrevido del picante.

Ingredientes:

• 4 manzanas grandes, peladas, sin corazón y picadas (aproximadamente 1 kg)
• 1 cebolla mediana, picada
• 3-5 pimientos picantes (jalapeños, serranos o habaneros, según tu gusto), sin tallo y picados finamente (recuerda usar guantes)
• 1 taza de vinagre de manzana (240 ml)
• 1 taza de azúcar moreno (200 g)
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande y de fondo grueso, combina las manzanas picadas, la cebolla y los pimientos picantes.
2. Añade el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la sal y la canela. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando.
4. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento por 30-40 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue. La salsa estará lista cuando las manzanas se hayan deshecho y la mezcla tenga una consistencia espesa, similar a la de una mermelada.
5. Opcional: Si prefieres una salsa más homogénea, puedes triturarla con una batidora de mano al final de la cocción. Si te gusta con trozos, déjala tal como está.
6. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente antes de envasarla en frascos esterilizados.

Esta salsa es un acompañamiento espectacular para carnes asadas, chuletas de cerdo, o simplemente para darle un toque especial a una tabla de quesos.