Postre Suave de Yogur con Corazón de Mermelada de Albaricoque

Este postre es la definición de “suave”: un bizcocho esponjoso y húmedo, con una sorpresa dulce y frutal en el centro. La combinación del yogur en la masa y la mermelada de albaricoque crea una textura ligera y un sabor que te recordará a la infancia.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina de trigo (180 g)
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de yogur natural sin azúcar (240 g)
• 2 huevos grandes
• ¾ taza de azúcar (150 g)
• ⅓ taza de aceite vegetal (80 ml)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• ½ taza de mermelada de albaricoque (aproximadamente 120 g)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde de 20×20 cm.
2. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
3. Añade el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla a velocidad baja hasta que se integren.
4. En un recipiente aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos partes, batiendo solo hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso.
6. Montaje: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Luego, distribuye cucharadas de la mermelada de albaricoque por encima. Cubre con el resto de la masa.
7. Hornea por 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.

Deja enfriar ligeramente antes de servir. Para un toque final, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.