Pastel de Ciruelas Rústico y Sencillo (15 Minutos de Preparación)

¡Claro que sí! Aquí tienes una receta que es pura magia: se prepara en un instante y el resultado es un pastel increíblemente suave y jugoso, con ciruelas que se derriten en la boca. La clave está en la sencillez, y en menos de 15 minutos tendrás la masa lista para el horno.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina de trigo (180 g)
• ¾ taza de azúcar (150 g)
• 2 huevos grandes
• ½ taza de leche (120 ml)
• ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida (120 ml)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 4 a 5 ciruelas maduras, partidas por la mitad y sin hueso
• 1 cucharada de azúcar extra y ½ cucharadita de canela para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) o cuadrado.
2. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
3. Añade el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla a baja velocidad hasta que se integren.
4. En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo a baja velocidad solo hasta que la masa sea homogénea. No mezcles en exceso.
   

1. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
2. Coloca las mitades de ciruela sobre la masa, con la piel hacia abajo, presionándolas ligeramente para que se hundan un poco.
3. En un bol pequeño, mezcla el azúcar extra con la canela y espolvorea uniformemente sobre las ciruelas y la masa.
4. Hornea por 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de horneado varía, pero la preparación no toma más de 15 minutos.

Deja que se enfríe ligeramente antes de servir. Este pastel es delicioso tibio, solo o con una cucharada de yogur o crema batida.