La carne rellena con arroz con verduras es un plato fantástico: saciante, sabroso y con una apariencia exquisita. Perfecto para el almuerzo del domingo o para ocasiones especiales. El relleno puede ser una simple mezcla de arroz y verduras, pero se puede hacer aún más especial con el condimento y la carne elegida.

Carne Rellena con Verduras y Arroz
Ingredientes:
Carne: 1-1,5 kg de pierna de cerdo o pechuga de pollo entera
Arroz: 1 taza de arroz de grano largo
Verduras: 1-2 zanahorias, 1 pimiento, media taza de maíz, media taza de guisantes (el mirelit también es bueno)
Cebolla: 1 cabeza
Ajo: 2-3 dientes

Aceite o mantequilla
Especias: sal, pimienta, pimiento rojo, mejorana, tomillo, albahaca (al gusto)
Preparación:
Preparación de la carne: Lavar la carne y cortarle un bolsillo con un cuchillo afilado. Sazona la carne con sal, pimienta y las demás especias.

Preparación del relleno: Cocina el arroz, pero no del todo, dejándolo ligeramente crujiente. Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén. Agrega las verduras y cocina a fuego lento durante unos minutos. Mezcla las verduras con el arroz y sazona.
Relleno de la carne: Rellena el bolsillo de carne con el arroz con verduras. Usa brochetas o palitos para evitar que el relleno se caiga.

Horneado: Coloca la carne rellena en una bandeja para hornear, vierte un poco de agua debajo y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 60-90 minutos, hasta que la carne esté tierna y dorada por fuera.
¡Buen provecho!