Rollitos de Pollo Rellenos con Tocino, Champiñones y Queso

Esta receta es un manjar irresistible que transforma unas simples pechugas de pollo en un plato principal digno de un restaurante. La combinación del tocino ahumado, el sabor terroso de los champiñones y la cremosidad del queso crea una explosión de sabor en cada bocado.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso
• 6-8 lonchas de tocino
• 1 taza de champiñones, picados
• ¼ de cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
  

• ½ taza de queso que se derrita bien (mozzarella, provolone, o suizo), rallado
• Aceite de oliva o mantequilla para cocinar
• Sal y pimienta negra al gusto
• Palillos de madera para asegurar los rollos
• Hierbas secas (perejil, orégano) opcional

Preparación

1. Prepara el relleno: En una sartén, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino, pero deja una cucharada de la grasa en la sartén. Pica el tocino en trozos pequeños.
2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo por unos minutos. Añade los champiñones picados y cocina hasta que estén dorados y hayan liberado su agua. Retira del fuego y mezcla los champiñones, el tocino picado y el queso rallado.
   
   
   
3. Prepara el pollo: Corta cada pechuga por la mitad, a lo largo, para obtener cuatro filetes más delgados. Cubre cada filete con papel film y usa un mazo de carne o un rodillo para aplanarlos hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 1 cm). Salpimienta cada filete.
4. Arma los rollitos: Coloca una porción del relleno en un extremo de cada filete de pollo. Enrolla el pollo firmemente y asegura el rollo con uno o dos palillos de madera.
5. Cocina los rollitos: Calienta una sartén apta para horno a fuego medio-alto con un poco de aceite o mantequilla. Sella los rollitos por todos lados hasta que estén dorados.
6. Hornea: Transfiere la sartén al horno precalentado a 200°C (400°F) y hornea por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

Sirve los rollitos calientes, acompañados de tu guarnición favorita, como puré de papas o arroz.