Sardinas y Cebollas al Horno de la Abuela

Esta receta es un verdadero tesoro, un clásico que captura la esencia de la cocina casera. Con solo unos pocos ingredientes, logras un plato increíblemente sabroso y saludable. La magia de este plato reside en la sencillez: las cebollas se caramelizan en el horno, creando una cama dulce y suave para las sardinas, que se cocinan a la perfección.

Ingredientes

• 1 kg de sardinas frescas y limpias
• 3-4 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, laminados
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• El jugo de 1 limón
• Perejil fresco picado
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Prepara el horno y los ingredientes: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Limpia las sardinas (retira las escamas y las tripas, pero deja la cabeza y la espina si lo prefieres), lávalas bien y sécalas con papel de cocina.
2. Monta el plato: En una fuente para horno, distribuye una capa de rodajas de cebolla y las láminas de ajo. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Coloca las sardinas sobre la cama de cebollas en una sola capa. Rocía un buen chorro de aceite de oliva por encima de las sardinas y sazona con más sal y pimienta.
4. Hornea: Introduce la fuente en el horno y cocina por 15-20 minutos, o hasta que las sardinas estén doradas y cocinadas por completo. El tiempo puede variar según el tamaño del pescado.
5. Sirve: Retira la fuente del horno. Exprime el jugo de limón fresco por encima de las sardinas y espolvorea con perejil picado.

Este plato es mejor servirlo directamente del horno, acompañado de un buen pan rústico para mojar en los jugos.