Pastel de Plátano Brasileño con Canela y Azúcar (Cuca de Banana)

Esta es una verdadera delicia brasileña, un pastel casero que combina la ternura de la masa de plátano con una irresistible cobertura crujiente de azúcar y canela. Es el postre perfecto para cualquier ocasión y el acompañamiento ideal para un buen café.

Ingredientes

Para la Masa del Pastel:

• 2 tazas (240 g) de harina de trigo
• 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• ¾ de taza (180 ml) de leche
• ½ taza (115 g) de mantequilla derretida

Para el Relleno de Plátano:

• 3-4 plátanos maduros, rebanados en rodajas de 1 cm

Para la Cobertura de Canela y Azúcar:

• ½ taza (60 g) de harina de trigo
• ½ taza (100 g) de azúcar granulada
• 1 cucharada de canela en polvo
• 4 cucharadas (55 g) de mantequilla fría, cortada en cubos

Preparación

1. Prepara la cobertura: En un bol pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la canela para la cobertura. Con los dedos o un tenedor, incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Reserva.
2. Prepara la masa: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular de 23×33 cm (9×13 pulgadas).
3. En un bol grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y bate hasta que la masa esté suave y homogénea.
4. Monta el pastel: Vierte aproximadamente la mitad de la masa en el molde preparado. Cubre la masa con una capa uniforme de rodajas de plátano. Vierte el resto de la masa sobre los plátanos y extiéndela con cuidado.
5. Hornea: Espolvorea generosamente la cobertura de canela y azúcar sobre la masa. Hornea por 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir. Este pastel es delicioso tibio, con la cobertura crujiente.