Pastel de Coco de 7 Tazas (Sin Huevos ni Báscula)

Esta es una receta clásica que demuestra que la simplicidad puede ser la clave de la perfección. El nombre “pastel de 7 tazas” se refiere a la forma de medir sus ingredientes, lo que elimina la necesidad de una báscula. El resultado es un pastel increíblemente húmedo, denso y lleno de sabor a coco, ideal para cualquier momento.

Ingredientes

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 23 cm o un molde cuadrado de 20×20 cm.
2. En un bol grande, vierte la leche condensada, el azúcar, el coco rallado, la harina, la leche y el aceite.
3. Mezcla con una espátula o batidora a velocidad baja, solo hasta que todos los ingredientes estén combinados. Evita mezclar en exceso para que el pastel quede suave.
4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
5. Hornea por 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja que el pastel se enfríe en el molde por 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes espolvorear un poco de coco rallado extra por encima o un poco de azúcar glas.