Berenjena Rellena al Horno (¡La Más Deliciosa que Probarás!)

Esta receta es una declaración audaz, pero te aseguro que hace honor a su nombre. La berenjena, tierna y suave, se convierte en el recipiente perfecto para un relleno sabroso de carne, tomate y un trío de quesos. Es un plato reconfortante, lleno de sabor y que te hará amar las berenjenas para siempre.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 300 g de carne molida (res, cerdo o una mezcla)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• ¼ de taza** de queso parmesano rallado
• 100 g de queso crema
• Aceite de oliva
• Orégano seco, albahaca y sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Prepara las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vacía la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa que extrajiste.
2. Sofríe el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
3. Agrega la pulpa de berenjena picada, los tomates triturados, las hierbas, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese. Retira del fuego y mezcla el queso crema, mozzarella y parmesano.
4. Rellena y hornea: Rellena las cáscaras de berenjena vacías con la mezcla de carne y queso. Colócalas en una bandeja para horno.
5. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y el relleno esté burbujeante y dorado por encima.

Sirve inmediatamente, tal vez con una ensalada fresca o pan de ajo.