Las recetas secretas de mamá son los tesoros más preciados, y este bollo de requesón sin duda será el plato fuerte de cualquier reunión familiar. El secreto reside en la proporción perfecta de mantequilla y requesón, que le da al bollo una textura crujiente por fuera y suave y crujiente por dentro. Aquí tienes la receta con la que deleitarás a tu familia.

El scone secreto de requesón de tu madre
Ingredientes:
Harina: 500 g de harina fina
Mantequilla: 250 g de mantequilla fría
Mantequilla: 250 g de requesón entero
Leche: 100 g de leche desnatada (20%)
Huevo: 1 yema para la masa + 1 huevo entero para pincelar
Sal: 1-2 cucharaditas
Levadura: 20 g de levadura fresca

Preparación:
Elaboración de la masa: Tamizar la harina en un bol y desmenuzar la mantequilla fría. Añadir el requesón, la leche desnatada, la yema de huevo y la sal. Finalmente, desmenuzar la levadura. Amasar la masa hasta que esté suave, pero sin amasarla demasiado, ya que esto la hará perder su suavidad.

Reposo y plegado: Formar una bola con la masa, envolverla en papel aluminio y refrigerar durante al menos 30 minutos. Luego, extiende la masa formando un rectángulo, dóblala (primero por ambos lados hacia el centro y luego por la mitad) y vuelve a refrigerarla durante 20 minutos más. Repite este proceso de plegado y reposo dos veces más.

Formado: Después del tercer reposo, extiende la masa hasta un grosor de 2-2,5 cm. Corta los scones con un cortador de galletas y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Horneado: Bate un huevo y pincela la superficie de los scones con él. Precalienta el horno a 200 °C y hornea los scones durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
¡Buen provecho!