La corona de crema de vainilla, o como muchos la conocen, la “corona de donut representativa”, es una auténtica obra maestra de la repostería, indispensable en la mayoría de las celebraciones familiares. La masa es crujiente por fuera, suave por dentro y el relleno cremoso es simplemente irresistible. ¡Aquí tienes la receta que te convertirá en un experto en la cocina!
Coronas con crema de vainilla
Masa (la base del donut)
Ingredientes:
Agua: 2,5 dl
Mantequilla: 100 g
Sal: 1 pizca
Harina: 150 g
Huevos: 4 unidades (tamaño M)
Preparación:
En una olla, hierve el agua con la mantequilla y la sal. Retira del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla rápidamente hasta formar una bola. Vuelve a poner la masa al fuego y, removiendo constantemente, seca la masa hasta que se forme una capa fina en el fondo de la cacerola. Deja que se enfríe un poco.
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada huevo hasta que la mezcla esté brillante y homogénea.
Crema de vainilla (el relleno)
Ingredientes:
Leche: 5 dl
Yemas de huevo: 4 piezas
Azúcar: 100 g
Maicena: 40 g
Vainilla: 1 cucharadita de extracto de vainilla (o semillas raspadas de 1 vaina de vainilla)
Mantequilla: 50 g (al final)
Preparación:
Mezcla las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la fécula en un bol hasta que la mezcla esté suave.
Lleva la leche a ebullición y luego viértela lentamente en la mezcla de huevos, removiendo constantemente.
Vierte todo de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Cuando esté listo, retira del fuego, incorpora la mantequilla y deja enfriar por completo. Montaje y horneado
Formado: Precalentar el horno a 200 °C. Introducir la masa en una manga pastelera y formar coronas con la manga pastelera sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hornear: Hornear durante 20-25 minutos, hasta que las coronas estén doradas y crujientes. Precaución: No abrir la puerta del horno durante el horneado, ya que la masa podría desmoronarse.
Relleno: Cortar la masa fría por la mitad, rellenar con la crema de vainilla y colocar el “sombrero” encima.
Presentación: Espolvorear con azúcar glas.
¡Buen provecho!